Ny holatra lafo indrindra, ny "diamondra mainty" - izany no lazainy momba ny truffles. Tsy ny holatra rehetra renareo. Matetika, afa-tsy hoe lafo be ry zareo, tsy mahalala na inona na inona momba ireo holatra isika. Noho izany, inona no manokana, afa-tsy ny vidin'ny, amin'ny toy izany, amin'ny voalohany, ny clumps tsy mazava? Andeha hojerentsika ny momba izany avy amin'ilay lahatsoratra.
Inona no atao hoe truffle?
Ny truffles dia anisan'ny fizarazaran'ny holatra mpirenireny. Izany rehetra izany dia vokatry ny fisian'ny fifandirana eo amin'ny vatana amin'ny holatra.
Mihabetsaka ny zava-maniry. Ho an'ny fitomboana ara-dalàna, mila miditra amin'ny siansa miaraka amin'ny hazo izy. Ny Mycelium dia mameno ny rafitry ny hazo iray, noho izany dia manatsara kokoa ny zavatra ilaina avy amin'ny tany.
Ny truffle dia tsy manana tongolo sy cap de prononcée, ny vatany dia ny ankosotra. Amin'ny lafiny ara-tarehimarika, toy ny ampongabendanitra izy io. Amin'ny haben-tsongo, ireo sakafo ireo dia bitika kely (ny haben'ny voanjo) ary lehibe kokoa (ny haben'ny loko). Ny weight dia miakatra avy amin'ny gram vitsy amin'ny kilograma iray (saingy tsy fahita firy ny gigan'ireny). 
Peel, miankina amin'ny karazany, dia mety ho mainty na hazavana (truffles fotsy). Ny pulp dia variana amin'ny loko ihany koa miankina amin'ny karazany, fa amin'ny holatra rehetra ao amin'ny fizarana dia mitovy amin'ny marika marbra. Ampiasao ity vokatra ity.
Varotra truffles
Misy karazany maherin'ny 100 io holatra io, nefa hodinihintsika ny tena mahazatra.
Black summer
Ny fahavaratra mainty, izy koa dia rosianina mainty, mitombo ao anaty ala mando na alika matevina eo ambanin'ny fakan'ny hazo oak, beech na biriky. Alefaso ny tany miaraka amin'ny laisoa. Nalefa tany Eoropa Afovoany, hita any amin'ny morontsirak'i Caucasus. Ny vanim-potoanan'ity holatra ity dia fahavaratra sy fiandohan'ny fararano. 
Ny volo mainty fotsy mainty dia mipoitra toy ny boribory na matevina, manga na mavo (akaiky ny mainty) miaraka amin'ny fampitandremana mainty. Ny diamondra dia mahatratra 10 cm.
Ny nofon'ny tovovavy iray dia tena henjana, ny zokiny dia ny mamafa azy. Ny lokon'ny pulp ihany koa dia miova amin'ny taonan'ny fahazavana amin'ny marika. Manandrana mamy miaraka amin'ny tsiron-tsakafo izy io. Ny fofona dia mitovy amin'ny fofon'ny alg. Ny fahavaratra mainty dia ambany noho ny havany, na dia zava-mamy aza izany.
Tena ilaina ny mianatra ny fomba fandinihana ny holatra amin'ny famokarana amin'ny fomba malaza.
Black winter
Ny truffle amin'ny ririnina dia azo angonina hatramin'ny faran'ny volana martsa. Mitombo any Italia, Soisa, any andrefan'i Ukraine ary any amin'ireo faritra be tendrombohitra ao Crimea.
Ny holatra dia manana endrika boribory hatramin'ny 20 cm. Ny lanjan'ny kopian'ny olon-dehibe dia mety hahatratra kilograma iray na mihoatra. 
Misokatra amin'ny maso maro ny ivelany. Ny nofo amin'ny tady marevaka dia mitovy amin'ny marika marbra. Mazava aloha izy io, nefa mipoitra ny volony na maka volomparasy volom-borona.
Manana odia mahery vaika izy io. Tsy sarobidy toy ny "havana" hafa.
Black Perigord (Frantsay)
Ny truffle Perigord dia nahazo ny anarany avy amin'ny faritra manan-tantara ao Périgord any Frantsa. Saingy hita ihany koa any Italia (Umbria), Espana ary Kroasia. Ny fizaran-taona dia ny volana Novambra ka hatramin'ny martsa.
Ny vatan'ny voankazo dia mihoatra ny 9 santimetatra eo ho eo. Ny lokon'ilay tovolahy dia mavo mena, mainty mainty. Ny loko volomparasy dia maitso na mavomavo amin'ny fotoana, manomboka amin'ny fisehon'ireo spores dia lasa mainty na mainty na mainty, fa ny hazavana kosa mijanona. 
Ny mangidy dia mangidy, ary mampahatsiahy olona iray misy sôkôla ny fofona, ary misy olona - toaka be.
Black himalayan
Ity holatra ity dia nahazo ny anarany avy amin'ny faritany izay itomboany. Ny trinobe any Himalaya dia karazana ririnina mainty. Ny vanim-potoanan'ny voankazo dia midina amin'ny Novambra ka hatramin'ny Febroary.
Ny holatra dia kely ihany, ary amin'ny 5 cm ny sakany. Ny lanjany dia tsy mihoatra ny 50 g. 
Ny kirihitra dia maizina amin'ny fitomboana kely. Ny nofo dia volomparasy matevina mamiratra, mainty mainty. Aroma miaraka amin'ny fanamarihana ala.
Hanampy anao ny mianatra momba ny holatra sy ny poizina maniry ao amin'ny faritr'i Leningrad, Volgograd, Kaliningrad ary ao Krimea.
White Piedmontese (Italiana)
Ny ankamaroany dia ao amin'ny faritra italiana ao Piedmont sy any amin'ny faritr'i Frantsa izay sisin-tany. Ny ankamaroany matetika dia mitombo amin'ny ala mandoina amin'ny ala, vorona, poplar, indraindray eo ambany linden. Ny vanim-potoana fanangonana dia hatramin'ny faran'ny folo septambra hatramin'ny faran'ny volana Janoary.
Ny vatom-pamokarana mitombo hatramin'ny 12 cm. Weight - hatramin'ny 300 g, saingy indraindray dia misy karazana sy lanjany 1 kg. Ny velarana dia velarantany, mavomavo manga na volomparasy. 
Ny nofo dia elastic, mety fotsy na mavo-mavo. Ny tady mamolavola ny mari-pandrefesana dia maivana na mavo mena.
Ny fofona truffles fotsy dia mampifangaro ny fofona fofona sy tongolo lay.
Fantatrao ve? Ny 50% amin'ny truffles rehetra nihinana teto amin'izao tontolo izao dia nampiasa ny frantsay.
White Oregon (Amerikana)
Ity karazana truffle ity dia hita any avaratra andrefan'i Etazonia. Mihamahazo ao amin'ny tany akaikin'ny hazo sifotra izy io. Angony izy io hatramin'ny Oktobra ka hatramin'ny Janoary.
Ny vatan'ny voankazo dia mety hahatratra hatramin'ny 7 cm, ary afaka mahatratra 250 g ny lanjany. 
Ny fofona avy amin'io ala io dia manana fingotra sy voninkazo.
mena
Io holatra io dia mitombo manerana an'i Eoropa sy any andrefana Rosia (mankany amin'ny Ural). Manolo ny tany akaikin'ny hazo na hazo oaka. Fruits ny faran'ny lohataona ka hatramin'ny Aogositra.
Mitombo hatramin'ny 4 cm ny tuber. Ny lanjany dia mahalana mihoatra ny 80 g.
Ny holatra dia mena-volon-doko. Ny nofo dia maranitra, maloto mavokely na beige. 
Ny aroma dia ahitana marika momba ny ahitra, divay ary voaniho.
Mena mena
Ny mena mena dia "rahalahin'ny" truffle mena. Ao amin'ny ala any Eoropa sy Rosia izy io, ary matetika no eo ambanin'ny oak.
Ny mponina ambanin'ny tany dia tena bitika - tsy mihoatra ny 4 cm ny diamondra. Ny lanjany dia 45 g.
Ny hoditra dia beige na mavo. Ny nofo dia menamena na mena misy vina fotsy. 
Ny fofona amin'io kopia io dia manana marika dipoavatra miaraka amin'ny menaka makadam-poko.
Zava-dehibe izany! Deer truffle no hany tsy azo inoana ny mpikambana rehetra amin'ny karazana.
Herintaona (Burgundy)
Io karazana io, toy ny maro hafa, dia nahazo ny anarany avy amin'ny toerana fitobahan'ny (Burgundy). Ny vanim-potoana fanatsaràna dia ny volana Jona ka hatramin'ny Oktobra.
Ny holatra dia manana endrika boribory, tsy mihoatra ny 8 cm ny diamondra. Ny lanjany dia mahatratra 300 g. 
Ny karazana fotony mainty, ny fararano burgundy dia manana hoditra mainty hoditra. Ny nofo dia mavo mena miaraka amin'ny tara-pahazavana.
Ny trompetran'ny fivalozana dia ny fofona hazelita sy sôkôla, izay iankinan'ny gourmets.
Chinese (Asian)
Ity karazana truffle ity dia mitombo any atsimo atsinanan'i Shina. Manatsara ny fifandraisana amin'ny hazo oak, chestnut ary pine. Ny vanim-potoan'ny fitombony - hatramin'ny Desambra ka hatramin'ny Febroary.
Mitombo hatramin'ny 10 santimetatra ny vidin'ny tuber. Mahatratra hatramin'ny 500 g ny lanjany. Ny vatany dia elastika, loko matevina miaraka amin'ny lalotra matevina. 
Ny fofona ihany no voatonona fotsiny amin'ny holatra matsiro. Misy tranga ny truffle dia aroso aroso ho an'ny Perigord.
Aiza no ahitan'ny olona azy?
Truffles no mponina eto an-tany. Mihamahia eo ambanin'ny tany eo amin'ny fakan'ny hazo izy ireo. Ny karazana tsirairay dia manandrana toerana sy hazo manokana.
Ny fahasamihafan'ny fambolena ireo holatra ireo dia samy hafa. Azo tratrarina manerana an'i Eoropa izy ireo, any amin'ny faritra mafana amin'i Rosia, any avaratr'i Afrika ary any andrefan'i Amerika Avaratra.
Ny ankamaroan'ny tadiavina dia ny hazo - hazo, biriky, beech, poplar, elm, linden. Ny sasany dia mitombo eo ambanin'ny hazo sedera na pine.
Ny mponina any ambanivohitra dia tia fahitalavitra mafana sy malemy, ka ao amin'ny latabay dia hita any amin'ny alan'i Okraina Andrefana, ao Crimea, any amin'ny alan'i Rosia any Urals sy any Caucase, ary ao Belovezhskaya Pushcha sy any amin'ny faritra Gomel ao Belarosia.
Ahoana no fikarohana?
Mihamitombo ny fako ary sarotra ny mahita izany. Saingy misy ny marika fa misy truffle lavalava eny ambanin'ny tany:
- Ny zavamaniry eo amin'ilay holatra dia mahalana kokoa;
- mihamamy ny tany;
- Ny lalitra mena dia mampiasa ny voankazo mba hanomezana sakafo ny lavanila, hany ka mivezivezy manodidina ireo toerana "mahavariana".
Zava-dehibe izany! Any Eoropa, ilaina ny "fihazana" ho an'ny fahazoan-dàlana truffle.
Hira fiderana
Truffle dia vokatra avy amin'ny sakafo - misy 24 kcal isaky ny 100 g (3 g - proteinina, 0,5 g - fetibe, 2 g - karbôvreta).
Ireo sakafo ireo dia misy vitamina C (6 mg), B1 (0.02 mg), B2 (0.4 mg), PP (9.49 mg). Azonao atao koa ny mahita ireto singa ireto ao anatiny:
- potasioma;
- kalsioma;
- vy;
- ny sodium;
- varahina.
Benefit and harm
Vitaminina sy mineraly voatanisa ao amin'ireo holatra ireo dia misy fiantraikany tsara eo amin'ny fahasalaman'ny olombelona:
- manana fiantraikany antioxidant;
- manampy hanatsara ny fahasitranana amin'ny hoditra amin'ny fako na aretina;
- hisorohana ny fivoaran'ny tsindry marefo amin'ny taolana;
- manampy amin'ny fihazonana ny hoditra hoditra, mampihena ny endriky ny hoditra;
- vokatra mahasoa eo amin'ny mikroflor ao amin'ny tsinay.
Amin'ny fitsaboana hafa, ny holatra shiitake sy cordyceps dia malaza indrindra.
Ireo holatra dia tsy afaka manisy voka-dratsy amin'ny vatan'olombelona, ary ny tsy fandeferan'ny olona amin'io vokatra io ihany dia fanoherana ny fampiasana azy ireo. Ny fisorohana ny fihinanana truffles dia tokony ho vehivavy mandritra ny fitondrana vohoka sy ny fametavetana, ary koa ny ankizy mianatra any am-pianarana.
Ireo holatra izay mitombo ao anaty ala ao amin'ny firenentsika, dia manana toetra tena ilaina ihany koa. Mianara bebe kokoa momba ny tombotsoan'ny holatra, boletus, ceps, mimamo, Reishi, holatra ranom-boankazo, chanterelles, dibera.
Ahoana ny fampiasana azy amin'ny sakafo
Ireo holatra ireo dia samy hafa amin'ny havana hafa amin'ny tsirony sy ny tsirony manokana. Ny fofona amin'ireny holatra ireny dia mety ho marika na kalsioma.
Ny truffle dia ampiasaina ho fanampin'ny sokatra na arina aritra, fa ny ankamaroan'ny vokatra dia entina mena, mihosotra ao anaty lavaka ary manampy amin'ny loha-dàlana. Amin'ny alalàn'ny fifandraisana amin'ny vokatra hafa izay aseho feno ny tsiron'ny truffles. 
Ny tsiron'io holatra io dia mitovitovy amin'ny voam-bary na voa nendasina. Tsy azo sarahina amin'ny fofona izany, indraindray ny gourmets dia milaza fa "mihinana ny fofona."
Nahoana ny truffles no lafo
Ny vidim-pidiran'ny truffles dia vokatry ny hoe "kely" izy ireo. Tsy mitsimoka any anaty ala na eny amin'ny faritra rehetra io holatra io. Ankoatra izany, tsy mora ny mahita azy, satria tsy tonga eny ambonin'ny tany izy. Ary ny famenoana ny maha-tokana azy dia ny vokatra ara-tsakafo.
Ankoatra izany, mahasalama ny tsiron-tsakafo sy ny fofona mahavariana - izany no azontsika dia zava-mahadomelina sy lafo.
Fantatrao ve? Ny truffle fotsy lehibe indrindra nalaina dia nanana lanjany 1 kg 890 g.
Raha eny, ny vidin'ny truffles fotsy dia mety hahatratra 4000 euro / kg. Ny lehibe kokoa, ny lafo kokoa izany. Ny mpangalatra mainty hoditra dia handoa 1500 ka hatramin'ny 2500 dolara isaky ny kilao.
Misy ny fiheverana fa ny fitsapana io holatra hafahafa io, ny tsirony sy ny tsirony dia mijanona ho fahatsiarovana mandrakizay. Ankoatra ny fanandramana, ity vokatra ity dia mbola tena ilaina ho an'ny vatana. Manome toro-hevitra ny gourmets: raha manana fahafahana hanandrana ity zava-maitso ity ianao - aza hadinonao izany.
Fanamarihana momba ny tsiron'ny holatra
