Misy karazan-tsakafo maromaro izay mitaky kobam-bary ho zava-manitra. Ny vokatra toy izany dia amidy lavitra any amin'ny toerana rehetra, ary lafo be. Na dia izany aza, ny lafarinin'ny almond dia mety hanosihosy mpakafy any amin'ny lakoziany manokana. Mazava ho azy, na dia amin'ity tranga ity aza, ny singa iray mitovy amin'izany dia tsy fahafinaretana mora, fa satria ampiasaina mba hanamboatra seho tena kulinar tena natao handrafetana latabatra fety, indraindray ianao dia mety ho malazo.
fampiharana
Ny lafarinina almona dia vokatra ara-tsakafo. Na dia marina kokoa aza izany, dia ilaina ny manomana tsindrin-tsakafo matsiro, ary ho an'ny sakafo sasany tena ilaina.
Fantatrao ve? Ny cookies francés francés francés (eto no antsointsika hoe macaroni, macaroons, na macaroons) dia singa boribory marevaka maromaro vita avy amin'ny proteinina voapotsipika, siramamy vita amin'ny siramamy, ary kobam-boninkazo mandroa, miaraka amina kofehy. Ny tantaran'izy ireo dia nanomboka tamin'ny taonjato faha-16. Araka ny iray amin'ireo dikan-teny, dia noforonin'ny cheater Ekaterina Medici izy ireo noho ny tompony tamin'ny volana Aogositra.Ankoatra ny Macarons, ny lafarina kalsi koa dia misy amin'ireo zava-mamy hafa manerantany, toy ny:
- marzipan (kobam-bovoka miorina amin'ny siramamy sira);
- Frangipan (manta paste na crème, izay matetika ampiasaina amin'ny famenoana mofo);
- Zhenoise (mofomamy vita amin'ny spézok'i Genoese, hazavana sy lolo, novokarina tamin'ny alalan'ny teknolojia manokana);
- Decuaz (lakandrano ngeza, fototry ny mofomamy Esterhazy frantsay);
- meringue (amin'ny teny italiana ho an'ny fanomanana io meringue io nampiasaina lafarina almond).
Ny fanamarihana vaovao dia manomboka milalao voankazo voankazo, raha manipy azy ireo amin'ny menaka vovoka, toy izany koa ny fofona vita amin'ny legioma, puddings, serealy mamy, casseroles. Matetika ny vokatra dia ampiasaina amin'ny fanomanana sorona, sombina ary sakafo matsiro, nefa mbola mitranga izany. Ny mahandro sasany dia mamoaka kobam-boninkazo mandro, ary koa toy ny kômpera sy manitra isan-karazany amin'ny pancakes na pies.karazana
Misy karazan-diloilo roa lehibe indrindra:
- ara-dalàna;
- mena.
Fantatrao ve? Tsara homarihina fa novolena tsiran-javamaniry tamin'ny siramamy tany am-piandohana ny fitsaboana sy ny aretina hafa. Rehefa tsy nahomby tany Eoropa anefa ny vokatra, dia nisy kobam-bary avy amin'ny hazo amandie mamoa be dia be no nampiasaina mba hahazoana mofo. Ary nandritra ny ady ho an'ny lova Espaniola (1701-1714), araka ny fanazavana, ireo mponin'i Belarosiana voagadra dia tafavoaka velona tamin'ny mosary, noho ny fahatsapana avy amin'ny tompon-trano tao amin'ny pastry teo an-toerana izay nanomana bara-nify avy amin'ny almond sy ny tantely tantely sisa tavela tao amin'ny trano fivoahana.Ny kobam-bary mahazatra dia alaina amin'ny famonoana ny voan-kiran'ny almond, alohan'ny fanelezana. Ny karazana vokatra faharoa dia misy teknolojia mahandro miavaka kokoa. Noho izany, alohan'ny hanorotoroana ny voankazo mandimandina ho lafarinina, ny solika sasany dia alaina amin'ny alim-bolana. Io lafarina io dia avo lenta kokoa ary tsy dia mahazatra loatra. Izany hoe, azo atao tsara ny manolo ny lafarinina varimbazaha ao amin'ny koba, ary misy ampahany kely ary tsy mamoaka tavy loatra.
Azonao atao ny mahandro ireo tsindrin-tsakafo rehetra amin'ny kobam-boninkazo almond, fa koa ireo cheesecakes mahazatra indrindra, pancakes ary naokany mihitsy aza (raha tsy hoe, mazava ho azy, ny mpitaiza dia tsy mampiato ny zava-misy fa avo lenta kokoa noho ny an'ny mpanohitra ny vidiny). Manana cookies tena tsara izy io, satria ny voka-tseran'ny solika dia manome ny vokatra marefo, ary ny tsiron-tsakafo no mahatonga azy ho maina.Vakio koa ny soa azo avy amin'ny lafarinina chickpea.
Raha oharina amin'ny lafarinin'ny almond sy ny voankazo tsy misy tavy, dia tsy dia misy fahasamihafana izy ireo, ny zavatra vitamina rehetra, ny singa mpandindona sy ny zavatra hafa voan'ny biôlika misy voankazo dia voatahiry amin'ny karazana lafarinina. Ao an-trano, mazava ho azy, afaka mahandro afa-tsy ny dikan-teny mahazatra amin'io vokatra io ianao.
Fantatrao ve? Raha fantatrao, ny alika dia mety ho mamy sy mangidy. Ny voankazo mangidy dia miteraka fitomboana amin'ny glycoside amygdalina, izay mifangaro amin'ny molekiolan'ny siramamy roa - benzoldehyde sy cyanide, iray amin'ireo poizina mahery vaika fantatra amin'ny olombelona. Na izany aza, dia tena manan-danja tokoa ny amygdala. Afaka mamono mahafaty sela homamiadana izy io, heverina ho toy ny "mpitsabo simenotera" ary asongadina amin'ny vitamin B17.Ny alim-pitombitena tsy voafetra dia mety hampidi-doza. Ny tinady mahafaty an'ireny voankazo ho an'ny ankizy ireny dia heverina fa am-polony eo ho eo, ho an'ny olon-dehibe dia eo amin'ny 50 isa. Noho izany, ho an'ny fikarakarana ny lafarinina, ny voankazo mamy matetika dia ampiasaina, izay ho an'ny aroma sy pikônika dia soso-kevitra ny hampiditra afa-tsy bitter vitsivitsy (3-5 isaky ny vokatra 0.5 kg).
Fiomanana fanomanana alemana
Mba hanomanana ilay vovoka dia ilaina ny voamandrom-bary tsy misy loto. Tsy tokony hividy almônina rongony koa ianao, satria ny teknolojia amin'ny fanaovana vovoka dia mahasalama ny fofony, noho izany dia tsara kokoa ny manao izany.
Zava-dehibe izany! Ny voa rehetra dia asaina mividy ao amin'ny akorany. Amin'ity endriky ity, dia voatahiry ela ny vokatra, ary noho izany, ny vovo-tsoavaly avy amin'izany dia hivoatra kokoa sy mamony. Ankoatra izany, ny akorandriaka mafy dia miaro ny voankazo tsy mifandray amin'ny loharanon'ny aretina isan-karazany, hany ka kely dia kely ny herin'ny poizina.Raha misy ny mandro ao amin'ny akorany, dia manomboka amin'ny fanesorana ny asa fanomanana. Ny fahasarotan'ny dingana dia miankina amin'ny karazana hazo. Ny sanda antsoina hoe "taratasy" na "saro-kenatra" dia mora diovina amin'ny tananao, satria tena mahia ny kirany. Saingy misy varimbazaha mila alika, toy ny dibera. Ny fiadiana amin'ny hamonoana kely na pliers ary manasaraka ny akorany, mampihatra hery amin'ny sisin'ny voankazo. Noho izany, ny rojo mandro dia azo esorina tsy ho azo antoka sy tsy misy feo.
kitchenware
Mba hanomanana ny famokarana lehibe ho an'ny tsindrin-tsakafo manaraka, mila kely izahay:
- kely voaniho;
- mofo;
- kitapo hazo ho famporisihana;
- fanasan-tanana vita amin'ny taratasy;
- fine sieve;
- grinding device.
Zava-dehibe izany! Ny alikaola mena sy ny voanjo hafa dia mety amin'ny mofomamy kafe, fa ny ankamaroan'ny manam-pahaizana dia mbola tsy manoro izany. Ny fitaovana toy izany dia manana tanjona voafaritra mazava, ary manalavitra azy io dia mety hiteraka fahavoazana amin'ny fitaovana. Amin'ny ankapobeny, misy menaka betsaka ny voanjo, izay ho sarotra ny hanasa ny antsy sy ny axe.Ny fihinanan-kena eo amin'ny trondro ihany koa dia tsy mety. Ny resipika sasantsasany dia mahakasika ny fihinanana voanio miaraka amin'ity fitaovana ity, fa ny koban-koditra mandro ho an'ny tsindrin-tsakafo kosa dia misy ampahany betsaka amin'ny famonoana.
Sakafo ara-teknolojia ho an'ny sakafo
- Voalohany indrindra, ilaina ny hamokarana ny voanio mandarin. Manipy ny voamaina aty amin'ny sifodrano izahay ary mamela azy any iray minitra.
- Atsaharo ny rano. Napetrakay moramora ny manda mba hahalalany ny voankazo kely.
- Manomboka ny fanadiovana ireo voankazo avy amin'ny volon'antsa maitso mandrakotra azy ireo. Izany dia atao mora, amin'ny alim-pandehanana amim-pahazotoana ny tanana, ny hoditra dia nesorina tao amin'ny corelet.
- Apetraho ireo rojom-piravahana madio ao anaty lovia fisaka misy rakotra fanosotra mba hanangona ny fahosana tafahoatra, ary avy eo amin'ny fitoeran'entana madio.
- Apetraho ao anaty oven ny fitoeran-javatra vita amin'ny baka, ary atambatra mandritra ny 30 minitra eo ho eo amin'ny mari-pana amin'ny 70 ° C.
- Amin'ny tehina fanosotra dia asio in-3-4 heny ny fanenan-tsakafo na manangona ireo ambioka amin'ny spatula hazo mba hahazoana ny fanamafisana ny fanamiana.
- Esory ny alaola ao anaty lafaoro, avelao kely ny ranony ary atsipazo ao anaty tavoahangy ranomamy na mofomamy hohanina.
- Manomboka ny pulses izahay, ary raha tsy eo izy dia manapaka ny nokleary amin'ny fijanonana: aorian'ny 5-7 segondra ny asa, dia atsahatra ny dingana, aorian'ny segondra vitsivitsy dia averinay indray ny fitaovana, sy ny sisa.
- Manaova fanaraha-maso akaiky ny fatran'ny voanjo. Na dia voadio volo toy ny lafarinina varimbazaha aza dia tsy azo tanterahina, fa raha toa ka efa ela loatra no nokapohinao, dia hanomboka hamoaka dibera ny voanio, izay tsy ilaintsika mihitsy. Noho izany, rehefa misy ampahany betsaka amin'ny sombin-tsakafo tsara hita ao anaty vilia, dia ilaina ny manasitrana ny voanjo amin'ny penina tsara.
- Ny akorandriaka lehibe kokoa, izay nijanona tao amin'ny sivana, dia napetraka indray tao anaty vilia ny blender ary avereno indray ilay dingana.
- Vitsy ny karazan-tsakafo mena izay tsy mbola lasa lafarinina dia azo apetraka ao anaty tahony iray ary ampiasaina avy eo hanomana lovia izay misy almond voapotsitra, ary tsy kobam-bary (ireny dia mofo vita amin'ny mofomamy, mofomamy na muffins).
Zava-dehibe izany! Manomboka amin'ny 1 kg voankazo naloto, 800 ka hatramin'ny 0,50 g ny vovony vita vita (7-8% amin'ny lanjany ny hoditra, 10% hafa kosa dia hijanona amin'ny endriky ny ampahany lehibe, izay tsy hikorontana amin'ny bibilava).
Lahatsary: Mofo mofomamy
What to replace
Misy menaka izay mameno ny lafarinina mandalo amin'ny anjara asan'ny "violine voalohany". Raha tsy misy ny singa fototra, tsara kokoa ny tsy mahandro azy ireny. Na dia izany aza dia misy fomba hafa tsy dia mafy loatra izay ahafahanao miala tsiny. Ohatra, ny marzipan, meringue, cookies na creams ihany dia manana tsiro mahatalanjona raha, toy ny alimenta, ny teknolojia iray ihany dia ampiasaina mba hanosotra voanjo, anisan'izany ny vidiny kokoa. Noho izany, ho an'ny fanomanana vovoka, afaka ampiasaina ianao:
- voanjo;
- walnuts;
- hazelnuts;
- cashews;
- pine nuts.
Ianaro ny fomba hitombo ny manda ary ny fomba mahasoa sy mampidi-doza.
Ny lafarina koban-kanto namboarina ao an-trano, raha ny fitsipika, dia somary ambany noho ny trano sy ny kalitaony noho ny nividy azy, saingy amin'ny ankamaroan'ny tranga dia tsy manakana ny famoronana asa tena miorina amin'izany. Ny tena zava-dehibe dia ny tsy hanadino fa ny chef mpanampy tsara indrindra dia hatsembohana sy fitiavana ny olona izay miara-misakafo aminao!
