Amin'ny ririnina, fianakaviana rehetra dia mankafy lovia misy holatra. Mba hahandroana azy dia mila mikarakara mialoha ny fangaro ianao. Inona avy ireo fomba hanomanana ny holatra mandritra ny vanim-potoana? Ireto misy torohevitra tsotra sy azo takarina vitsivitsy izay hiatrehan'ireo tompovavy tsy manam-pahaizana hiatrika izany.
Paharitry
Ny zava-dehibe tokony hotsaroana dia tsy ny karazana holatra rehetra dia afaka maina. Ireo mpamily holatra efa za-draharaha dia heverina ho mety ho an'ity dingana ity, fotsy, aspen ary boletus. Ny fanamainana dia manampy zava-manitra matanjaka amin'ny holatra, ka mahomby fotsiny ny lasopy, salady ary lovia ho an'ny faharoa!
Mba hitehirizana ny sakafo mahavelona rehetra, aza manasa ny holatra alohan'ny fijinjana. Mety hanary ny endriny sy ny bika aman'endriny izy ireo, ary koa mandoto hamandoana be dia be, izay manelingelina ny fanamainana. Noho izany, mety lafaoro na sunbeams mahazatra.
Alamino ny holatra amin'ny taratasy na lamba. Raha toa ka tsy azo inoana aminao ity fomba ity, dia ento ny mpandady kitay hazo ary asio moramora azy ireo. Avelao any an-tany maina sy main-tsoavaly tsara ny manondrahana ny lakandrano na ny skewer. Mety ho fantsom-baravarana, loggia na fikandrana fantsona. Rehefa andro vitsivitsy dia ho vonona ny tahiry ny holatra.
Azonao atao ny mamarana ny lovia ao anaty lafaoro amin'ny mari-pana eo amin'ny 50 degre. Amboary ny holatra miakatra ao anaty sosona iray. Aza akatona ny varavaran'ny lafaoro. Ao amin'ny dingana fanadiovana dia mihena imbetsaka ny akora akora ary tsy mila toerana be ao an-dakozia. Tehirizo ireo holatra masaka ao anaty toerana maizim-be ao anaty fitoeran-drano fitaratra mihidy.
Decoction
Ity fomba ity dia mety ho an'ireo izay te-hamonjy ny vokatra, fa tsy mampiasa vinaingitra. Voaso ny holatra ary ampangotrano. Manampia sira ao anaty rano. Tokony ho maro, manodidina ny 500 g isaky ny holatra 10 kg. Aza manampy zava-manitra, izany no fitsipika lehibe. Tehirizo ao anaty vilia fitaratra ilay lovia izay vita ao anaty vata fampangatsiahana.
Matin'ny hatsiaka
Soreno ary hamafa ny holatra avy amin'ny tany. Raha manasa ilay sakafo ianao dia mila manala azy. Ho an'ny fangatahana haingam-pandeha, mety sy doka avo lenta dia mety. Raha ny karazany, tantely tantely, chanterelles, volontany boletus na champignons dia tena tsara.
Diso hevitra maro ny olona fa ny fividianana anao dia mila entinao fotsiny ny holatra ao anaty vata fampangatsiahana, fa tsy ampy izany. Mba hiarovana ny tenanao dia tsy maintsy tantinao tsara aloha. Atsofohy amin'ny rano mangotraka mandritra ny 5-7 minitra ny holatra. Aorian'io, manondraka ny rano tafahoatra. Famehezo anaty kitapo plastika, afatotra azy ireo ary alefaso any anaty vata fampangatsiahana.
Ny isan'ny vokatra ao anaty kitapo iray dia tokony ho ilaina amin'ny fahandroana lovia iray. Ilaina izany mba tsy hitahirizana mandritra ny fotoana maharitra ny holatra voankazo izay mivoaka ny bakteria.
Pickling
Voalohany, mila holatra ny voaroy ary hokapaina ho antonony. Avy eo dia tokony hosasana amin'ny colander izy ireo ary ahena ao anaty rano mangotraka mandritra ny 10 minitra. Atsaharo ny rano, esory ny rano amin'ny rano mangotraka ary tohizo hatrany amin'ny fanomanana ny marinade.
Andrahoy rano iray litatra isaky ny kilao ny holatra, ampio ravina aody, sakamalaho, atody 2 siramamy sy sira. Mangotraka mandritra ny 3-5 minitra. Arotsaho ao anaty vina cider paoma, arotsaho ao anaty mason-kena ny holatra efa voaomana ary mandraho mandra-pandaminana. Rehefa mandeha ny fotoana, dia misaraka amin'ny antsasak'adiny io dingana io. Arotsaka avy eo ao anaty siny ao anaty vilia ny lovia izay vokarina.
Ireo satroka misy ny sela nilona dia azo tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana ihany. Nokapohin'izy ireo ny tombo-kase metaly satria mihazona tsara ny tsirony sy ny hanimbany ny holatra. Rehefa afaka volana vitsivitsy dia afaka mampifaly ny tenanao amin'ireo vokatra vaovao ianao, mila maka tavoahangy avy amin'ny vata fampangatsiahana. Eny ary, raha mikasa ny hihinana holatra amin'ny ririnina ianao, dia tsara kokoa ny hanakodia azy ireo amin'ny siny ary apetrakao ao amin'ny efi-trano.
Pickling
Eto dia tena mety amin'ny holatra, holatra, holatra ary russula ianao. Misy fomba roa masira: mangatsiaka sy mafana. Ny sira mangatsiaka dia tsy mitaky ny mangatsiaka mialoha. Mila holatra anaty rano sira fotsiny ny holatra mandritra ny andro maromaro. Avy eo amboary ny bara. Sarony miaraka amin'ireo zava-manitra misy ao anatiny: ravina currant, oak, serizy, ravina bay, mainty ary allspice, volon'ondry. Apetaho amin'ny tongotra ny holatra. Manampia sira amin'ny tahan'ny 40 g isaky ny kilao amin'ny sakafo. Akatona ny barika amina faribolana kely ary tsindrio midina. Rehefa afaka andro vitsivitsy, dia misy pickle dia hiseho amin'ireo holatra, mahazatra izany.
Ho an'ny salting mafana dia mila andrahoina mandritra ny 20 minitra ao anaty rano miaraka amin'ny sira sy zava-manitra ny holatra. Aorian'io dia tsy maintsy ariana ny brine, maina ny holatra ary ataovy mitovy ny fomba mangatsiaka. Ny holatra toy izany dia azo tehirizina ao anaty fantsona hazo ao anaty efitrano iray izay tsy mahatratra hafanana dimy degre ny hafanan'ny rivotra.
Mba hanandrana ny lovia holatra amin'ny ririnina, mila karakarainao mialoha ianao. Afoina na holatra maina, ary avy eo amin'ny fotoana rehetra izay hanananao fangaro amin'ny menaka sy salady, salady ary lovia lehibe.
