Ny holatra voatokana ho an'ny ririnina ao an-trano ... Misy mihoatra ny sakafo mahasalama amin'ny fanaovana an'ity sakaiza ity. Ary amin'ny fahatsiarovana iray monja amin'io zava-manitra mahavariana mahavariana io, dia mitsambikina ao anaty laoniny ny gourmet tsirairay. Na izany na tsy izany, sakafo mahavariana toy izany dia hameno sy hanatsara ny sakafo amin'ny fety rehetra. Fa mba hanomanana ny fanomezam-pahasoavan'ny ala dia tsy maintsy miasa kely ianao.
Hanambara ny tsiambaratelo momba ny fahaiza-manao mahandro ity zava-manahirana ity isika ary hianatra ny fomba hanangonana holatra ao an-trano.
Toro-hevitra fototra amin'ny fanangonana holatra
Samy tia ny havan-dry zareo sy ny vahiny amin'ny sakafo homemade ny mpitaiza tsirairay. Amin'io lafiny io, maro ny olona mandà tsy hividy any amin'ny toeram-pivarotana ireo vokatra izay afaka miomana manokana, indrindra raha fantatr'ilay mpivahiny ny tsiambaratelon'ny filalaovana ody ao an-dakozia. 
Andeha havoakantsika ireo tsiambaratelo lehibe indrindra sy ny fomba fikarakarana sakafo holatra amin'ny holatra amin'ny ririnina, satria ny sakafo toy izany dia tsy fahampian-tsakafo.
Fantatrao ve? Nandritra ny fotoana ela dia nisy fifanakalozan-kevitra momba ny fanjakana tokony hampidirana ity vokatra ity: zavamaniry, na biby. Ary vokatr'izany, tamin'ny 1960, dia nitambatra fanjakana iray izy ireo - ny fanjakan'ny holatra. Ny solontenany dia avy amin'ny proteinina (izay mitondra azy ireo akaiky kokoa ny biby) ma, ny voambola sy ny mineraly (ireo zavamaniry ireo dia miompana amin'ny zavamaniry).
- Ny lovia ho an'io dingana io dia tokony ho voafidy na hoditra fotsiny, satria tsy misy vinaingitra amin'ny vinaingitra.
- Raha ny vinaingitra ho an'ny marinade, dia safidy kokoa ny mijanona amin'ny mofo, na ny voankazo. Ny safidy tsara indrindra - Rhine (fambolena) sy vinaingitra aromatika.
- Ny holatra madinika dia manara-penitra, manapaka ny ampahany kely amin'ny tongotra. Hanampy amin'ny sakafo ihany koa ny fijery tsy hay jerena.
- Raha mandritra ny "fihazana mangingina" ianao dia mahita fanomezana goavana avy any anaty ala, dia omena torolàlana izy ireo hanapaka izany 3-4.
- Manolo-kevitra ny hitazona ireo kapaoty holatra fotsy sy holatra samihafa amin'ny fakany.
- Tsy maintsy tsy misy hoditra ny solika voankazo.
- Ny fanomanana ny lanjan'ny fikarakarana mahandro dia ny fanangonana mandritra ny ora maromaro.
Inona no holanina holatra amin'ny holatra?
Ho an'ny mariazy holatra amin'ny ririnina any amin'ireo banky, dia mihatra amin'ireo solontenan'io fanjakana samihafa io, ankoatra ny poizina, mazava ho azy.
Fantatrao ve? Ny garderie dia heverina fa ireo mponina an-tanin'ny teratany indrindra. Misy karazany roa tapitrisa eo ho eo, anisan'izany ny 100 000 monja no nianarana, ary na dia kely aza dia voazara.Rehefa mikaroka karazana fikarakarana fiarovana ny safidinao, dia tokony hijanona amin'ny holatra fotsy, zana-kiraro, chanterelles, lolo, mohovikov, ryadikakh, ryzhikakh, holatra boletus, holatra boletus, goatlings, raozy, katsaka, holatra ...
Fomba fampidinana
Fikarakarana sakafo mioty holatra amin'ny ririnina mihoatra ny ampy. Saingy, roa monja, izay mety hiantsoana ireo mpitsidika rehetra.
Fantaro ny fomba hamokarana holatra ronono, boletus, holatra fotsy ho an'ny ririnina.
Fanosotra holatra amin'ny marinade
Io fomba fitsaboana io dia mitaky be loatra, satria ny sakafo matsiro indrindra amin'ny fizotran'ny sakafo dia voasoritra miaraka amin'ireo singa rehetra ao amin'ny marinade, ary mahazo karazana tsaramaso tena tsara. Ho fampiharana io fomba io, dia mila:
- 1 kg holatra;
- 0,5 tbsp. ny rano;
- fahatelo amin'ny vinaingitra;
- 1 tbsp. ny sira;
- 1 tsp siramamy;
- 5-6 sombintsombiny;
- tongotra, manoritra ravina hanandrana;
- asidra citrique (amin'ny tendron'ny antsy).
Zava-dehibe izany! Ny fotoana fikarakarana dia miankina amin'ny karazan-tsakafo lehibe indrindra: kapoaka holatra fotsy sy holatra sokay, ary ny chanterelles sy moustins dia mahavaky 20-25 minitra, ny tongony - 15-20 minitra, ary ny holatra tantely - 25-30 minitra. Rehefa mahandro sakafo dia ilaina ny manangona foama miaraka amin'ny mpangalatra mba tsy hahatonga ilay marinade ho tsy rahona.Raha lavo amin'ny tendrony ny holatrao, ary tsy mipoitra mandritra ny fanariana ny foitra dia azonao atao ny manala azy ireo amin'ny afo. Afaka manampy tafio-drongony, siramamy, ranom-boasary, asidra asidra ary ravin-javamaniry ho an'ny vitamina maimaika. Tokony hapetraka ao anaty siny ny lovia mahamay, arotsaho ao anaty siny ny ranom-pofona mangatsiatsiaka ary esory ny lambany.
Famonoana holatra miavaka amin'ny marinade
Io fomba fikarakarana ny holatra amin'ny ririnina io dia ny famokarana ireo ala voajanahary avy amin'ny marinade amin'ny rano sasao. Ny fomba fiasa mahandro dia mitovy amin'ny voalazan'ny fomba teo aloha. 
Ny ranom-pirazanana dia napetraka ao anaty fitoeran-drano feno ranom-boankazo (30-40 g sira iray isaky ny 1 litatra amin'ny rano) ary mihetsiketsika mandra-pahatongan'ny vokatra eo amin'ny iray ary ny rano dia lasa mangarahara, fa tsy manadino ny manala ny fo. Avy eo dia mofomamy mihinam-boanjo any anaty paty mba hanesorana ny hafanana tafahoatra. Mandritra io fotoana io, ilaina ny manomana marinade miara-dalana, izay ilaina ireto fitaovana manaraka ireto (ny doses voalaza ho 1 litatra):
- 80% fisakafoanana: 3 tsp, na 9% vinaingitra (1 fitaratra);
- siramamy maitso - 2 tbsp.
- sira - 1 tbsp;
- manome loko - 4-5 sobika;
- dipoavatra mainty - 10 lega;
- 6 - malaza;
- fikarakarana - 2-3 tsiro;
- diky maina - 2-3 g
Zava-dehibe izany! Ny mpikarakara tokantrano sasany dia manampy asidra asidra amin'ny marinade (ara-bakiteny eo amin'ny tendron'ilay antsy). Ity singa ity dia karazana vaksin-tsakafo amin'ny botulism. Ho an'ilay tanjona tahaka izany, ny banky dia voatery tsy hanakatona ireo fatana vy.
Ny fomba fanangonana hifidy
Samy mitovy daholo ny karazan-tsakafo roa nomanina holatra amin'ny ririnina, satria amin'ny farany dia mahazo sakafo tsy misy antonony. Saingy raha manao tsinjara ianao, dia azo lazaina hoe matsiro kokoa ny fomba voalohany, ary ny faharoa - solontena. 
Ny zava-misy, ny marinade, izay nanamboarana holatra ireo holatra, dia hanjary ho maizina sy hihena kely, dia ho lasa maloto. Saingy, ny tsiron'ny hazo fihinam-boa dia tena mahatsikaiky sy mampihetsi-po.
Amin'ny fomba faharoa, ny marinade dia ho mangarahara sy mamiratra. Noho izany, ny fisafidianana ny fomba hanangonana holatra amin'ny ririnina any amin'ny banky, ilaina ny mamolavola mazava tsara ny tanjon'ity dingana ity: hanomanana latabatra sangisangy ho an'ny latabatra an-trano, na dika mitovy amin'ny "fotoana manokana".
Fiomanana holatra amin'ny fanangonana
Ny fikarakarana mahomby amin'ny fanomezana ala dia ny antsasaky ny ady, na dia mila fahamalinana manokana aza, satria ny karazana karazana holatra dia mety hitarika azy na dia ilay mpikaroka holatra indrindra aza. Tokony handinika manokana ny holatra tsirairay ianao mba tsy hisy poizina ny harona.
Taorian'ny fijinjana, dia tsy maintsy miomana amin'ny fitehirizana ao an-trano ny holatra.
manavaka
Ny fanomezana ala voaangona dia tsy maintsy sokajy amin'ny karazana, satria ny karazana tsirairay dia manana ny toetrany manokana (tsiro, fofona, fotoana sy fihetsika mandritra ny fanaovana sakafo). Ny karazana dia voatendry ihany koa mba hizara amin'ny habeny. Eo am-pelatanan'ny kritika aesthetika: eo amin'ny latabatra fandroana, ny holatra mitovy amin'ny habeny dia mitovy endrika. 
Zava-dehibe izany! Raha te hanamboatra takelaka holatra ianao, tadidio fa, na dia eo aza ny fanazavana nomena ao amin'ny faktiora ho an'ny fanomanana holatra amin'ny holatra amin'ny ririnina, dia tsy tokony hozaraina miaraka ny karazana sasany. Noho izany, dia ho maizina ny boletus raha ampidirina ao anaty fitoeran-jiro miaraka amin'ny holatra aspen. Ny fofona ao anaty vilany iray fotsy, aspen sy boletus dia mifarana amin'ny boletus hozakaina, fa ny fotsy amin'ny boletus kosa dia tsy maintsy mihinana.
Misotroa ary manala
Ireo dingana ireo dia manan-danja amin'ny karazana karazana toy ny holatra volon-koditra, walruses, svinushki, ary karazana fomba fanadiovana. Noho izany, ny torohevitry ny tantely dia manome rano mangatsiaka mandritra ny adiny iray, ary avy eo dia apetaho amin'ny rano mahery. Ity fomba ity dia hamonjy anao fotoana betsaka izay ilainao amin'ny fanadiovana an-tanana. 
Raha ny lanjany sy ny kisoa aloha, alohan'ny fampakaram-bady, dia tokony hosotroina mandritra ny roa andro amin'ny rano mangatsiaka. Mila miova ny rano isaky ny 10-12 ora.
Ny karazana sisa (fotsy, aspen, milky, boletus, sns) dia tsy voatery hisotro, satria mihinana haingam-be loatra. Mila mila rano amin'ny rano mandeha izy ireo.
fanadiovana
Ny karazana holatra rehetra dia mila fanaraha-maso manokana sy fanadiovana. Noho izany, amin'ny mimamo sy ny dibera, ny hoditra dia tokony hesorina amin'ny kapa, ary ny farany dia aleo aloha halefa amin'ny rano mangotraka mandritra ny 1 minitra mba hanamorana ny dingana. Amin'ny fotsy fotsy, aspen, boletus, syroezhek ary tongotra hafa dia misaraka amin'ny kapa, ny sinerelles dia manadio tanteraka ny vovoka sy ny korontana eo ambany rano. 
Zava-dehibe izany! Ny fanadiovana holatra dia tokony hapetraka amin'ny vovo-drano, sira ary asidra citrique amin'ny tahan'ny 1 litatra amin'ny rano / 1 hl. salt / 2g asid mba hisorohana ny fahamaizinana.
Fomba fanasitranana mahazatra
Ankoatra ireo, misy ihany koa ny karazan-tsakafo maneran-tany ho an'ny fikarakarana holatra voankazo ao an-trano.
Mba hanaovana izany, ny fanomezana ala voaangona dia tokony hodiovina tsara ny fandotoana, ny korontana, ny koba ary ny fanasana. Manolotena holatra sy diovina mandritra ny 15-20 minitra, miaraka amin'ny fanomanana ireo siny, fanakam-bolo ary vilia izay ilainao amin'ny dingana.
Tsy vitan'ny lozam-pirahalahiana fotsiny ny sokatra, fa ny vokatra tsara. Mianara mikasika ny tombontsoa azo avy amin'ny holatra, boletus, tantely marary, holatra, holatra porcini.
Atsaharo ny siny asaina atao ao anaty lafaoro, ary ny vilany dia mila mahandro, miaraka amin'ny sotro iray mba hampihetsi-po.
Mba hamaritana ny habetsaky ny marinade dia napetraka ao anaty fonosana ny holatra ary ritra anaty rano ny holatra. Tokony harotsaka ny ranom-boasary mandra-pahafeno ny vokatra eo amin'ny 3 cm eo ho eo. Diniho koa hoe: firy ny rano lany, ary ilaina ny marinade. 
Mba hanomanana ranon-javatra iray manokana dia mila sira, zava-manitra ary vinaingitra ianao, izay ampiana rano tsara. Tokony ho 5 minitra eo ho eo io sira io, ary avy eo dia ampiarahina ny holatra. Ny sakafo rehetra dia mahandro 5 minitra hafa. 
Ny famokarana farany dia tokony hapetraka ao anaty siny, feno ranom-boasary ary mihosotra. Ataovy ao anaty toerana mahafinaritra ny valin'ny "fihazana mangingina" ary miandry antony iray hihinanana. 
Maro ny fomba fisakafoanana hanamboarana holatra, ary ny mpikatroka rehetra dia manana ny arsenalany miafina. Saingy, ny fitsipika fototra amin'ny tsirairay amin'izy ireo dia tsy tokony hihinana sakafo matsiro, na dia eo am-pisakafoanana aza.
Ankoatr'izay, miaraka amin'ny fomba fiarovana rehetra, ilaina ny mifehy ny torolalana sy toro-hevitra rehetra, manoloana ny fiomanana sy ny fikarakarana holatra, satria tena mahavariana io fako io. Saingy, raha voatsabo araka ny fenitra rehetra izy, ny vokatra tsara dia hisaotra noho ny ezaka rehetra.
