Misy karazan-tsakafo maro ho an'ny sauerkraut, izay malaza any amin'ny firenena samihafa manerana izao tontolo izao, ary ny fitaovana miafina sy ny tsy fahampian-tsakafo mahandro an'io lovia io dia lasa hatramin'ny taranaka fara mandimby. Amin'ity lahatsoratra ity dia hijery ny iray amin'ireo karazan-tsakafo ara-tsakafo ara-tsakan-dranomandry faran'izay matsiro indrindra isika, izay manamboatra fitohanana isan-trano amin'ny fiomanana amin'ny ririnina na amin'ny fanjifàna avy hatrany.
Momba ny tsiron'ny karaoty ao Guri
Ny lakana Zeorziana any Géorgie dia antsoina hoe "Mzhave", ny ankizivavy dia misy ingredients marobe, noho izany dia mamoaka sakafo matsiro ny lovia. Voaomana noho ny fizotry ny fitsaboana voa-janahary raha tsy misy ny vinaingitra, noho izany dia mamy sy mahafinaritra kokoa ny tsiron'ny sakafo.
Fantatrao ve? Misy safidy isan-karazany amin'ny sauerkraut, izay heverina ho toy ny sakafo nasionaly any amin'ny firenena samihafa. Ohatra, any Alemaina, arakaraky ny isan'andro ny sauerkraut ary ampiana sakafo isan-karazany, antsoina hoe "Zauerkraut" toy izany ny Alemà, ary manamboatra sauerkraut ao Korea, izay antsoina hoe "kimchi".
Manampy loko mavomavo mavomavo sy tsiro mahafinaritra mahavelona ny sotro-trondro. Matetika, ireo tia ny tsiranoka mamiratra kokoa dia ampidirina amin'ny laisoa amin'ny fomba fisakafoanana Zeorziana. Fa na dia tsy tia sakafo matsiro aza ianao, dia asaina manolotra tongolo lay ho an'ny legioma maina, izay tsy manome afa-tsy ny tsiron-tsavoka be dia be, fa mampitombo ihany koa ny sakafo. Sellery sy ny zava-manitra hafa dia mameno ny sary, mameno ny mombamomba azy, manamboatra fehezam-boninkazo mahatalanjona. 
Ampiana sira ihany no ampiasaina amin'ny sotro, ny siramamy dia tsy voarakitra ao amin'ny recipe, noho izany dia matetika ny karazana tsiro no mani-masaka toy ny masira, tsy misy mamy, fa mbola mbola miseho ihany ny mamy noho ny zavatra hafa.
Raha hita ny teknôlôjia fisakafoanana amin'ny sakafo, ny legioma dia mena kely avy any ivelany ary marefo ao anatiny.
Manoro hevitra anao izahay hamaky momba ny karazana karaoty sy ny tombontsoany manokana: fotsy, mena, katsaka, Peking, Savoy, broccoli, kohlrabi, romanesco, pak choi, kale, ary sauerkraut.
Fitaovana fitaovana sy fitaovana
Mba hanomanana siramamy amin'ny teny géorgien, dia mila mametraka ireto fitaovana manaraka ireto ianao:
- kitapom-basy
- Birao iray izay hanapaka ny fanisiana;
- mizana mba handrefesana ny habetsaky ny fanandramana amin'ny fanandramana mandanjalanja indrindra;
- Toeram-pisakafoanana ho an'ny ranomanitra;
- misy fitoeran-tsakafo misy takelaka ho an'ny fametrahana ireo zavatra entina hanatanterahana ny fizotran'ny fanangonana;
- takelaka ho an'ny fikojakojana ny legioma sotro;
- takelaka, mba hanamafisany ny ao anatiny ao anaty fitoeran-drano amin'ny fizotran'ny marika.
Zava-dehibe izany! Ho fampivoarana sy hanamaivanana ny dingan'ny famokarana entrée, afaka mampiasa mpanodina sakafo miaraka amin'ny fantsona manokana ianao.
Lisitra mahasalama
Mba hanomanana sakafo matsiro dia tsy maintsy mitahiry ianao:
- karaoty fotsy 1 kilao;
- voninkazo - 400 g;
- voankazo - 60 g;
- seleria ravina - 50 g;
- mofomamy - 1 sila (kely);
- sira - 50 g;
- rano - 1 l.
Vakio koa ny fomba fanangonam-bozaka: fotsy, mena, ravinkazo, broccoli; ahoana ny fomba hanasitranana haingana sy hanangom-bolo.
Mandrosoa amin'ny fizotran'ny fikarakarana sakafo
Andao hodinihintsika amin'ny an-tsipiriany ny dingana rehetra amin'ny tsakitsaky ny sauerkraut ao Géorgie:
- Hanomboka hanomana ny famenoana. Mba hanaovana izany, arotsaho ao anaty fonon-drano ny rano ary ampio sira mifanaraka amin'izay voalaza. Afangaro tsara ny ranon-tsakafony ary apetraho eo ambonin'ny fatana mba hipoitra tanteraka ny sira ary hipoaka ny vilany.
- Mandra-pahatongan'izany, dia ilaina ny manomboka manamboatra ny singa fototra. Voalohany indrindra, karakarao ny karaoty. Mialà sasatra, tehirizina amin'ny lamba menamena mba hanaisotra ny fahosana tafahoatra.
- Avy eo, ahemotra ny loha amin'ny antsasany, esory ny fitoeran-davenona ary atsipazo eny an-kavan'ireo haavony lehibe 7 amin'ny 7 santimetatra. Mba tsy hikororohana ny takelaka, fa farafaharatsiny miara-mikambana, dia manolotra ny antsasaky ny lohan-doha "voalohany" avy eo amin'ny sisiny iray amin'ny ilany andrefana. Avy eo dia zaraina telo ny "zana-borona" tsirairay.
- Rehefa tapaka ny legioma lehibe dia tokony manomboka manomana ireo ravina ianao. Voamboana mialoha izy ary voasasa tsara ary manaparitaka amin'ny rindrina kininina kely (1-2 mm matevina) miaraka amin'ny antsy na mikambana raha misy fantsona ilaina.
- Ilainao koa ny manapaka ny ravina simenitra tsara. Ilaina ny manapaka lehibe, mba hahafahana manadio ny seleria rehefa vita ny lovia.
- Voapetaka takela-by kely ny tifitra mafana, mba hahafahana miala haingana avy eo amin'ny lovia amin'ny fotoana rehetra.
- Ny garola dia tsy maintsy alaina ary tapahina kely, sombiny madinika notapahina antsasak'izany, lehibe - ho 4 isa.
- Rehefa voaomana daholo ny zavatra rehetra dia afaka manomboka mametraka legioma ao anaty fitoeran-javatra iray ianao, izay hitranga. Noho izany, dia mety ny mampiasa siny kely plastika misy rakotra na plastika plastika izay mifanaraka amin'ny habetsahana.
- Ao amin'ny faran'ny boribory boribory voafantina voapetraka ao anaty singa tokana. Raha tsara loatra, mba tsy hanitsakitsaka ny maha-tokana azy, ny legioma lehibe dia napetraka amin'ny sehatra iray ihany. Aorian'izay dia amboary kely ny tongolo lay, dipoavatra ary seleria. Ny fanohizana ny famelana ny lay tsirairay dia tsy maintsy ilaina mandra-pahatongan'ny fanafody. Ny lay farany dia tsy maintsy ho bibikely, hamela loko tsara loko tsara, izay hita etsy ambany.
- Eo an-tampon'ny legioma mipetaka mando. Aza maika, mitandrema mba ho azo antoka fa ny legioma rehetra dia afangarangarin'ny famonoana.
- Aorian'izany dia apetaho eo ambony ny takelaka mba hiantsoana kely ny legioma, ary handraraka tanteraka azy ireny.
- Aorian'izay, misy vilia baolina lavalava dia apetraka eo an-tampon'ilay takelaka, ka rehefa mikitika ny tendron'ilay siny ny legioma dia misy tsindry mafy eo amin'ny fototra. Ny tapany dia tsy asaina manakatona tanteraka, etsy ankilany, avelao hivoatra, mba hahafahan'ny legioma miditra amin'ny rivotra. Amin'io tranga io, ny dingan'ny fanasitranana dia hitranga marina.
- Amin'ity fitondram-panjakana ity, avelao ilay container mandritra ny 4 andro, mandritra izany fotoana izany ny legioma dia ho vonona tanteraka amin'ny fampiasana azy.
Zava-dehibe izany! Raha te-hampihenatra ny dingan'ny lamosin'ny karaoty ao Géorgie ianao dia ampio 30 ml 9% vinaingitra izany mandritra ny sakafo. Noho izany, azo atao sakafo ny karaoka aorian'ny 2 andro.
Inona no tokony hampiharina amin'ny latabatra
Ny kohadon'i Géorgie dia sangisangy tsara izay mampitony ny tsirony ary manampy amin'ny fialana tsaratsara kokoa. Ity sakafo ity dia azo ampiasaina eo ambony latabatra, ala-menaka miaraka amin'ny menaka ary voangom-bovoka amin'ny tsiro. Miara-misakafo tsara amin'ny lovia vita amin'ny vy. 
Any Zeorzia, io sns io dia matetika mihena amin'ny lobio. Ny legioma mihinana ihany koa dia ampitomboina amin'ny sakafo trondro sy legioma. Ireo mpangalatra maromaro dia afaka mihinana ireo legioma toy izany, tsy misy sakafo fanampiny. Raha jerena ny tsiro tsara indrindra amin'ny laisoa any Géorgie, dia matetika ny ampahany amin'ny vola dia mihinana avy hatrany rehefa avy mahandro.
Fantaro ny fomba hanangonana voatabia (greens), cucumbers, holatra, holatra, tavy, ary manomana ronono (mangatsiaka, maina), ranom-boasary amin'ny ravina.
Aiza ny habetsahan'ny zavatra azonao atao?
Rehefa vonona ny hividianana entana ny vinaingitra dia ilaina ny manova izany ao anaty fitoeran-tsakafo mahazatra, izay mety hikorontana amin'ny ririnina. Azonao atao ny manangona legioma voasesika ao amin'ny vata fampangatsiahana na tranokala mandritra ny 2-3 volana. Ny fandaharam-potoana dia tsy tokony hihoatra 8 degre. Rehefa nandeha ny fotoana, dia nanosotra ny voankazo sy ny tsiron'ny entana fanampiny ny karaoty ary lasa mamy kokoa.
Mandritra ny fitahirizana dia mihamalemy ny legioma, ka raha maniry ny sakafo maivana ianao, dia mijinja ny vola handoavana azy mandritra ny herinandro 3-4.
Fantatrao ve? Ireo tsiro ronono sauerkraut taloha dia ahitana ny tsiranoka miafina - cranberries. Io berera io dia tsy manome afa-tsy ny hafanana manokana ho an'ny sakafo vita, fa koa manampy amin'ny fitehirizana legioma mihinana lava noho ny habetsaky ny asidra benzoika - fitehirizana voajanahary.
Lahatsary: tolotra karaoty Georgianina
Karazana varimbazaha vita amin'ny fofona vita amin'ny tsaramaso
Noho izany, tsy mahasarotra ny fako any Karaiba. Mba hahatonga ny lovia ho matsiro sy mahatsiaro, mila manaja ny ohatr'ireo entana ianao ary manaraka ny torolàlana momba ny sakafo.
