Ny fijinjana ireo holatra dia zavatra tsy azo tsoahina ary miankina amin'ny tranga marobe: amin'ny fotoana iray, ireo mpangalatra holatra dia mitondra azy anaty siny, ary amin'ny ankilany dia tsy azo atao ny mahita holatra tokana ao anaty ala. Noho izany, isan-taona any amin'ny faran'ny volana aogositra - manomboka amin'ny voalohandohan'ny volana Septambra, ny fanangonana ny holatra dia manomboka ny ririnina. Raha mihazona ny fijinjana holatra fotsy ianao amin'ny fahalavoana, dia azonao antoka fa manana sombin-tsakafo efa vita tsara ianao na fitaovana iray ho an'ny seho hafa kulinar. Ny grenady dia araka ny natiorany, vokatra tena manokana, satria, amin'ny lehibe sy tsy misy afa-tsy ny tsiro dia nampidirina tao amin'ny lovia, ary ankoatra izany, tsy manova ny rafitra sy ny fampiatrany nandritra ny digestion.
Fanondrahana holatra fotsy
Tadidin'ny olona rehetra ny fomba nanolorana divay holatra tamin'ny holatra maina. Ny razambentsika koa dia nirotsaka tamin'ny famonoana holatra nandritra ny ririnina, satria amin'ny endrika mangatsiaka, ny holatra dia mitazona ny tsirony sy ny fofona manitra. Mamono holatra amin'ny ririnina amin'ny ririnina: eo ambanin'ny toe-java-mahazatra sy miaraka amin'ny fanampian'ny orts. Mianara bebe kokoa momba ny fomba hanamainana ny holatra, avelao hiresaka bebe kokoa.
Fantatrao ve? Amin'ny dingan'ny famonoana, ny fahaverezan'ny fungi amin'ny lanjany dia eo amin'ny 87-90%.Ny fanasana dia fomba iray izay mety ho an'ny karazana holatra rehetra, afa-tsy ireo izay manana tsiro mangidy.
Ny fomba famonoana holatra porcini amin'ny fomba tsotra
Raha manapa-kevitra ny hanamaivana ny holatra amin'ny fomba voajanahary ianao, dia alao aloha ny manomana azy ireo, izany hoe: mila atsipinao indray ny holatra ary atsipy ny vongan-dity, sombi-kazo sy ravina. Ny fanasana holatra dia tsy mila. Ilaina ny manapaka amin'ny takelaka mangatsiaka eo amin'ny 1,5 santimetatra eo ho eo.Nanararaotra ny andro, ny holatra dia azo atao ao amin'ny masoandro miposaka: noho izany, ireo holatra dia napetraka eo amin'ny teboka miolikolika iray fenoina amin'ny taratasy na lamba, ny tontolon'ny vy tsy miasa, toy ny holatra ny holatra ary manendasa. Ho an'ny maina, tsara kokoa ny misafidy toerana eo ambanin'ny fonony, fa izao no mahatonga ny rivotra mitsoka tsara.
Raha tsy miasa ny toetrandro, dia azonao atao ny manety ny holatra amin'ny loggia na veranda iray vera, fa tadidio ny manakatona ny varavarankely.
Ny fomba famonosana holatra porcini mampiasa oven
Raha mponina ao amin'ny tanàna lehibe iray ianao ary tsy manam-potoana hanodinana holatra amin'ny fomba voajanahary, ary misy fomba iray ahafahana mivoaka: Afaka mamono holatra miaraka amin'ny fanampiana amin'ny fatana ianao, ary tsotra ny fanaovana izany. Ny ranomanitra, izay azo ampiasaina amin'ny voly, dia voadio amin'ny korontana sy vovoka, fa aza manasa, fa esory fotsiny ireo toerana simba. Ho an'ny fanadiovana mahamay kokoa, ny vatana mangatsiaka dia arotsaka arakaraka ny habeny ary voafatotra amin'ny fanjaitra manokana na napetraka amin'ny taratasy.
Zava-dehibe izany! Rehefa mivoaka ao amin'ny lafaona / fatana dia tsy tokony hifanindry ny holatra, ary tsara kokoa ny mametraka ilay fitaovana amin'ny sehatra iray.
Rehefa mikarama ao anaty lafaoro ny orana dia tokony hivezivezin'ny rivotra madio ary mila fotoana ihany koa hanesorana ny fahamiramirana izay manomboka amin'ny holatra. Tsy azo atao ny mametraka ny hafanana indray mandeha, ny holatra aloha dia tsy maintsy alaina amin'ny hafanana 45 degre. Raha averinao haingana kokoa ny mari-pana, dia hivoaka avy ao amin'ny holatra ireo proteinina ao amin'ny holatra, izay, rehefa maina, dia hanome alokaloka mainty ho an'ny holatra. Ny haavon-tsavona dia afaka atsangana raha tsy atsahatra ny holatra ary ny maina dia maina, amin'izao fotoana izao dia miakatra hatramin'ny 75-80 degre ny mari-pana. Ny faharetan'ny fizotran'ny dipoavatra dia tsy azo atao mba hamaritana mazava tsara, arakaraka ny habetsaky ny holatra dia azo atao mandritra ny vanim-potoana samihafa: ny holatra izay efa maina dia mila esorina amin'ny fotoana ary ny sisa dia hiverina.Ny fomba hanangonana holatra fotsy ho an'ny ririnina
Ny holatra boribory porcini amin'ny ririnina dia fomba iray malaza amin'ny fambolena azy ireo amin'ny fampiasana maharitra sy aorian'ny fotoam-pijinjana, ary misy fomba maro sy karazan-tsakafo hanamboarana holatra ao anaty siny ary ao anaty vata hafa. Voangom-bokatra, voaangona amin'ny sira, dia azo ampiasaina hanomanana karazan-tsakafo isan-karazany - from soups to sauces.
Ahoana no handraisana holatra ronono amin'ny sira amin'ny ririnina
Alohan'ny handalinana ny holatra, voaomana amin'ny sira amin'ny ririnina, dia mila alamina tsara izy ireo. Ny holatra ho an'ny sira dia tokony ho madio sy salama, fa tsy miteraka, tsy misy fahavoazana ara-batana. Ny holatra dia tsy maintsy sokajy amin'ny fepetra anankiroa: amin'ny karazana sy ny haben'ny, manosotra ny tongotra.
Fantatrao ve? Alohan'ny hanaovana sira ny dibera sy syroezhek dia mila manadio ny hoditra ivelany.
Alohan'ny sira, alatsaho tsara ny holatra amin'ny rano mangatsiatsiaka, ka atsipazo ao anaty fitoeran-drano miaraka amin'ny rano ary mamela ny fahosana tafahoatra. Rehefa avy nodiovinao ireo holatra dia tsy maintsy arovana amin'ny harona sy ny korontana izy ireo, ny faritra simba dia tsy maintsy tapahina. Voasaretsaka araka ny habeny ny holatra: ny lehibe indrindra amin'ny holatra, ny mpanefoefo dia ny manapaka izany. Raha manapa-kevitra ny holatra sira, mokhoviki na boletus ianao, dia tokony hihevitra ny zava-misy fa na dia amin'ny fifandraisana amin'ny fotoana fohy amin'ny rivotra dia mety ho maizina izy ireo, noho izany dia mila apetraka amin'ny vinaingitra sira sy asidra citrique amin'ny tahan'ny 10 g sira sy 2 g Asidra citrique per litre de water.Ny holatra ranom-boasary dia mety amin'ny fomba maro: mangatsiaka, mafana ary maina. Hodinihintsika amin'ny an-tsipiriany bebe kokoa ireo dingana telo ireo.
Ny fomba famokarana ronono holatra amin'ny ririnina amin'ny fomba mangatsiaka
Ny fomba mangatsiaka amin'ny sira dia azo ampiasaina rehefa miara-miasa amin'ireo holatra izay tsy mila fitsaboana mialoha: holatra, holatra, onja, rosia, sns. Ny dingana voalohan'ny sira dia manosotra ny holatra mandritra ny 1-2 andro amin'ny rano madio, izay tsy maintsy ovaina matetika. . Mamono holatra amin'ny sira ranom-boankazo amin'ny 10 g sira, 2 g asidra citrique amin'ny rano 1 litatra. Ny holatra izay mitafy ao anaty rano toy izany dia tokony hotehirizina anaty efitrano mangatsiatsiaka.
Zava-dehibe izany! Ny gardens amin'ny karazany samihafa dia mila ahiana mandritra ny vanim-potoana samihafa, noho izany, i Valui dia nitomany nandritra ny 3 andro, holatra ranom-boasary sy podgruzdi - nandritra ny 2 andro, ary volvushki sy ny samoina - andro iray. Ryzhiki sy russula dia tsy manidina.Raha mitaky fotoana be dia be ianao, dia afaka manomana azy ireo amin'ny fanasan-damba, noho izany dia mila asiana rano mangatsiaka izy ireo ary mijanona mandritra ny minitra vitsy na mandoaka rano. Rehefa tapitra ny fanasitranana, dia ilaina ny mametraka ny holatra amin'ny rano mangatsiaka. Aorian'izany dia mila mametraka ireo holatra ao anaty tavoara miaraka amin'ny kapany ianao, manondraka ny ambany amin'ny sira ary manondraka sira tsirairay. Ho an'ny salady 1 kg dia mila 50 g sira. Ny tongolobe dia azo amidy miaraka amin'ny tongolo lay, dill, dipoavatra, kimavo na parsley, ary ampiasaina amin'ny ravin'akoho. Ny fonosana feno dia rakotra lamba ary ny "mpihetsiketsika" dia napetraka an-tampony, ary aorian'ny andro iray na roa dia entina mankany amin'ny toerana mahafinaritra izy ireo. Andro vitsy taty aoriana, rehefa vetivety kely ny holatra dia mila milaza tatitra betsaka araka izay azonao atao mba hamenoana ny siny / keg, ary hamerina ny fampijaliana. Noho izany, rehefa afaka fotoana fohy, dia hofenoina ny fitoeran-drano, ary aorian'ny herinandro dia ilaina ny manamarina raha misy sira ao anaty fitoeran-javatra, raha tsy izany, azonao atao ny manampy azy amin'ny fanalana rano 20 litatra amin'ny rano 1 litatra ary mampitombo ny lanjan'ny entana. Azonao atao ny manangona ireo holatra amin'ny hafanana -1-7 degre.
Ny fomba famokarana holatra sira amin'ny fomba mafana
Ny fomba maizin'ny sira gruzdey dia tsy mitovy amin'ny mangatsiaka mangatsiaka, fa mitaky fotoana be izany. Manomboha ny dingana amin'ny fikarakarana holatra: sasao izy ireo, manasa sy mibontsina na mibontsina, tapaho.
Mila atsipy rano 0.5 litatra (isaky ny 1 kilao amin'ny holatra) ianao ao anaty lovia izay mety ho anao (ranom-boasary kely kely iray na fantsom-boasary) ary ampidino sira. Rehefa voan'ny rano dia afaka mametraka holatra ao anatiny ianao. Raha manangom-bokatra, dia tsy maintsy mihetsika ny holatra amin'ny fotoana rehetra, raha tsy izany dia hodorany. Rehefa tapitra ny rano, dia esory ny foitra, manapora fofona hanina sy hahandro azy ambara-pahavitrihana: ny fotoana mahandro dia 10 ka hatramin'ny 25 minitra.
Fantatrao ve? Ny fahavononan'ny holatra dia azo faritana amin'ny hoe efa niorina tamin'ny farany izy ireo, ary nanjary mangarahara ny siramamy.Ny holatra namboarina dia mila miforiporitra ao anaty latabatra lehibe ho an'ny fanamainana haingana indrindra, ary avy eo mametraka siramamy miaraka amin'ny vala. Ny habetsan'ny siramamy sy ny holatra: 1 ampahan'ny siramamy sy ny fizarana 5 holatra. Azo atao ny mampiasa ny holatra voamaina toy izany ao anatin'ny iray volana sy tapany.
Fanosihosena fotsy fotsy
Amin'ny fampiasana ny fomba sira amin'ny sira, ny holatra dia tsy mitaky fiomanana manokana: mila diovina izy ireo, tapahina amin'ny lamba malefaka sy malemy ary tsy tokony hosasana. Avy eo dia mila manapaka ireo toerana simba ianao ary manapaka holatra. Ny holatra dia tokony hapetraka ao anaty vilany iray ho an'ny sira miaraka amin'ny sira, mamafy siramamy tsirairay, rakotra lamba ary manipika miaraka amin'ny mpandraharaha mavesatra, izay vita avy amin'ny fitaovana iray izay tsy manana fahafahana hikorontana. Ny puce dia azo atao ao anatin'ny herinandro na iray na tapany, rehefa vonona ny vokatra, eny ankoatra dia sokatra izay tokony handrakotra tanteraka ny holatra. Antsoina hoe "maina" io fomba io satria ny holatra dia tsy mitaky zavamanitra fanampiny, satria ny sokatra holatra dia efa manan-karena, mahia ary mahasalama. 
Zava-dehibe izany! Noho izany, azo atao ny tsy sira ny holatra rehetra, fa vitsy ihany ny karazany, izany hoe holatra sy podoreshniki.
Fomba entina manala holatra porcini
Ny fangirifiriana holatra fotsy dia fomba tsotra sy sarotra indrindra ho an'ny vehivavy mpihinam-bolo mba hijinja holatra amin'ny ririnina. Azonao atao ny manasokajy ny karazana holatra rehetra, ary ampiasao izany amin'ny fanomanana ny sakafo rehetra.
Mamonona holatra fotsy mangatsiaka
Ny fanosorana fotsy fotsy amin'ny ririnina dia mora tsotra. Alohan'ny handefasana ireo holatra ao amin'ny frizidera dia mila diovina sy hosasana izy ireo. Ny solika dia tsy azo afindrafindra ihany, raha tsy izany dia hiaraka izy ireo mandritra ny andro mangatsiaka. Ny holatra voapoizina sy voasasa dia tokony hikapoka takelaka matevina 5-7 mm ny sakany ary apetaka eo amin'ny sifotra tsara ho anao. Amin'ity endriny ity, alefaso ny holatra ao anaty frizidera. Raha tsy misy ny toerana ao amin'ny frizidera, dia azonao atao ny manapaka ny holatra ho an'ny ampahany kely ary manaparitaka azy ireo amin'ny kitapo na kamiao manokana misy kirany mafy, izay ilaina mba tsy hanosihosena ny fofon'ny vokatra hafa.
Voangory fotsy hoditra marevaka
Voangona mandritra ny fotoana lava sy lavalava ireo holatra voapoizina voapoizina, fa tsy mamela na inona na inona mena. Tsotra tsotra izao ny manala holatra ny holatra, na dia mety ho ela aza ilay dingana. Ny zavatra voalohany tokony hatao dia ny fanesorana ny korontana avy amin'ny holatra, tapatapaka kely ary manadio rano be dia be. Ny holatra dia tokony hatsipy ao anaty vilany na vilany vy, tsy misy mandrakotra ny rindrina, mba tsy hipoaka ny rano ary tsy hikorontana ny fatanao.
Rehefa tapaka ny holatra dia tokony hidina amin'ny afo farafahakeliny ny afo, izay mbola mahamay. Amin'ity endriny ity, tokony hisitrika mandritra ny minitra vitsy ny holatra, avy eo mila ilaina izy ireo ary atsipy ao anaty afo indray ao anaty rano madio, manolora azy mandra-pivenan'ny holatra any ambany. Avy eo dia esory ny lovia avy amin'ny hafanana ary alamino ny holatra, avelao izy ireo hilentika.
Fantatrao ve? Tsara kokoa ny miala amin'ny holatra amin'ny holatra iray, dia azonao antoka fa tsy hisy ny tsy fahampian-tsakafo any amin'ny holatra.Aorian'izay, ireo holatra dia fenoina ao anaty kitapo na fitahirizana, mihidy mafy, miaraka amin'ny datin'ny mangatsiaka ary alefa any amin'ny frizera.
Mamafaza ireo holatra fotsy manitra
Tsy ireo holatra mena na voapoizina ihany no azo atao mba hampangatsiatsiaka, ka azo atao ny manomana ny holatra fotsy. Ny fanasiana holatra friatra dia tsotra: ny holatra dia tsy maintsy alaina avy amin'ny korontana, ary tokony hesorina amin'ny hoditra ny dibera. Taorian'ny nanadiovanao ny holatra, tokony horaketina amin'ny ampahany lehibe sy ny fanariana azy ireo. Apetraho amin'ny holatra maina miaraka amin'ny menaka sy menaka kely ny holatra mandra-pahavitan'ny rano. Avy eo dia tokony hesorina amin'ny hafanana ny holatra ary miandrasa hatramin'ny hafanana. Ireo holatra marevaka dia tsy maintsy fenoina ao anaty kitapo na fitoeran-drano, mihidy mafy ary alefa any amin'ny frizidera.
Zava-dehibe izany! Mba hisorohana ny tsiro sy ny fofona manitra dia ilaina ny manala ireo holatra ao anaty lafaoro tsy misy menaka alohan'ny hidiran-tena.Ny holatra fandroana dia azo tsinjaraina amin'ny mari-pana tsy ambany noho ny -18 degre ary avy hatrany dia nodorana avy hatrany ny fitsaboana taorian'ny fanimbana.
Mambolena fotsy hoditra
Ny vehivavy mpikarakara tokantrano farafaharatsiny, fara fahakeliny, no nofafazana ny ririnina, ary samy manana ny azy manokana ny tsirairay. Ity dia fomba fanabeazana malaza, izay azo ampiasaina hanomanana sakafo hafa na ho toy ny sakafo misaraka. Ny holatra sy ny lamela dia azo atao mba hampitomboana ny marika, fa somary sarotra kokoa noho ny an'ny hafa izy ireo, ny tanora dia tsy tokony hampiasaina ny holatra. Alohan'ny handrahoana ny holatra mandritra ny ririnina dia mila diovina izy ireo, manapaka ny faritra simba sy manadio. Ny holatra lehibe dia tokony hizara hozara sy ny tongotra mifangaro. Fanontaniana tena mametra-panontaniana: ahoana no fomba hanangonana holatra porcini. Tsotra ny valinteny: toy ny mena ihany anefa, dia tsy maintsy alaina aloha izy ireo, "nesorina" ary nodorana ny hafanana: manasitrana na mikolokolo mandritra ny minitra vitsivitsy amin'ny rano mangotraka.
Mba tsy hamaivanina ireo holatra dia azo sotroina amin'ny vinaingitra sira sy asidra, fa alohan'ny handrahoana azy dia mila hosasana izy ireo.
Misy fomba roa ahafahana manondraka holatra amin'ny marinade: Mofomamy ny holatra miaraka amin'ny marinadina ao amin'ny lovia iray ihany, hanome savorom-bovoka sy fofona manitra, fa ny endriky ny marinade dia mety tsy ho mahafinaritra indrindra, ho maizina, marefo, miaraka amin'ny holatra. Ny fomba faharoa dia ny manasitrana ny holatra sy marinadina, ary avy eo rehefa mipoaka ny marinade, dia mampifandray ireo singa roa ireo. Amin'ity tranga ity, tsy afaka mahatratra ny tsirony sy ny loko manokana ianao, fa ny fijery tsara tarehy amin'ny holatra amin'ny asa an-dranomasina. Ny vokatra vita dia tokony harotsaka anaty fitoeran-tsakafo miafina ary mihidy amin'ny kapa mangina - izany dia hanampy amin'ny fitrangan'ny botulism. Miaraka amin'ny fiovana kely indrindra amin'ny endrika holatra avy ao anaty siny toy izany dia tsara kokoa ny manafoana, mba tsy ho poizina.
Araka izay hitanao, manamboara holatra tsotra sy tsy misy vidiny. Afaka mandany fotoana kely ao an-dakozia ianao mba hampifaliana ny tenanao sy ny olon-tianao miaraka amin'ny lovia holatra matsiro.
