Antsoina hoe "diamondra mainty" izany. Tsy mitovy amin'ny vidiny sy ny tsirony izy. Saingy tsy ny gourmets rehetra akory no afaka manararaotra izany zava-maniry lafo vidy izany. Ny ankamaroan'ny Okrainiana, izy dia tsy mahazatra afa-tsy amin'ny horonan-tsary momba ny sakafo frantsay na ny fampisehoana mahandro. Na ireo holatra efa za-draharaha aza tsy mahafantatra hoe inona io holatra miafina io - truffle.
Inona io?
truffle dia manondro holatra mipetrapetraka. Ny voankazo masaka dia mihalalina ka mitovitovy amin'ny kôlôkrô gôtika. Ny ivelany dia tsy manintona loatra izy ireo: ny hoditra maizimaizina dia mety ho malefaka, voaaro na rakotra ady. Ny fonosana ao amin'ny fizarana dia mitovy amin'ny marbra noho ny fakan-tahaka miavaka amin'ny andian-jiro manga sy maivana. Ny lokon'ilay "marbra" dia miankina amin'ny karazana fungus ary mety fotsy, mainty, sôkôla ary mainty. Ny habe dia manomboka amin'ny renirano ka hatramin'ny lehibe lehibe.
Truffles dia holatra tena tsy fahita firy, ary tsy mora ny mahita izany. Mihamaro izy ireo eo amin'ny 30 santimetatra, ny holatra tranainy ihany no hita eny ambonin'ny tany. Ankoatra izany, tsy mitombo any anaty ala izy ireo. Ilainy ny tany sy ny ala lembalemba, eo amin'ny fakany izay hiainany. Ho an'ny "miara-monina", ny truffles dia misafidy matetika ny oak na ny hazelà ary mamorona mycorrhiza miaraka amin'izy ireo, na fiaraha-miasa ilaina. Ny hazo dia mamelona ny holatra miaraka amin'ireo sakafo mahavelona, ary ny mycelium, na mycelium indray no mameno ny fotony ary manampy azy io hiankinan'ny voa sy ny saline mineraly.
Ireo holatra mpanjaka, araka ny niantsoana azy ireo, dia manana tsiron-tsavoka manara-penitra miaraka amin'ny tsiron-tsakafo. Manana fofona mahafinaritra manokana izy ireo, izay matanjaka be ka na ny chefs aza dia malahelo. Izy ireo dia manomana lovia sy sôla tsy miankina. Manompo miaraka amin'ny hena sy ny hazan-dranomasina izy ireo. Mandeha tsara amin'ny faka, legioma ary voankazo izy ireo. Na dia ny sakafo mahazatra indrindra, toy ny dumplings na sandwich, miaraka amin'ny fanampiana truffle dia lasa zava-mahadomelina.
Fantatrao ve? Heverina fa ny truffle dia afaka manana fiantraikan'ny psicotropique noho ny anandamide voarakitra ao, izay mitovy amin'ny marijuana.
Aiza no misy ny holatra?
Maniry eran'izao tontolo izao ny truffles: any Eoropa, Azia, Amerika Avaratra ary Afrika Avaratra. Ny karazana tsirairay dia manana ny toerany manokana. Black Perigord Truffle dia mitombo ao anaty ala, beza ary ala maitso any atsimon'i Frantsa, avaratr'i Italia, any Espaina sy Soisa.
Truffle mandritra ny fahavaratra (na mainty) nozaraina tany Eoropa Afovoany, Scandinavia, Azia Afovoany, Rosia ary Crimea. Ny fametrahana ny truffle mandritra ny lohataona sy karazany maro hafa eto amin'ity holatra ity dia hita ao Okraina: any Transcarpathia, ny Karpaty, any amin'ny faritra Vinnitsa sy Kiev, izay ahitana hazo oaka sy beech.
Ny truffle dia zavatra tsy fahita firy amin'ny mpangalatra holatra, fa matetika ianao dia hahita holatra fotsy, chanterelles, kisoa, holatra aspen, holatra volkano, moraly, holatra famokarana tantely, ary ny holatra elkola.
Angamba izy ireo dia any amin'ny toerana hafa amin'ny firenentsika, ny olona tsy mahalala fotsiny ihany. Nitranga izany, noho ny tsy fahalalana, dia nanome sakafo an-trano miaraka amin'ireo holatra lafo vidy izy ireo. Mba hahitana holatra ambanin'ny tany, dia mbola ampiasaina ny fomba taloha: kisoa sy alika manokana voaofana.
Ny kisoa dia afaka mamofona lasantsy ho 20-25 m, saingy mamotika ny lembalemba amboniny izy ireo ary matetika no mihinana ilay finday. Noho izany, matetika kokoa ny alika, fa mila ampiofina ela kokoa. Azonao atao ny tsy mampiasa ireo mpanampy ireo, mifantoka amin'ny lalitra mena izay mametraka atody eo akaikin'ny mpiboboka truffle ary mivezivezy manerana an'ity toerana ity.
Azo atao ve ny mitombo ao an-trano?
Ny fanontaniana raha azo atao ny mampivelatra truffles ao an-tokantrano dia misy antony roa. Voalohany indrindra, dia avo lenta avo lenta ity vokatra mamy ity: hatramin'ny 1000 hryvnia ka hatramin'ny arivo arivoarivo isaky ny kilao. Faharoa, ao Okraina, ny truffle dia voasoratra ao amin'ny Boky Mena, izay midika fa voarara ny manangona azy any anaty ala ary mivarotra izany ao amin'ny firenentsika.
Truffles fotsy tsy azo zaraina amin'ny artificially. Mifanohitra amin'izany, ny karazana mainty efa ela dia nobeazina tany Eoropa sy Shina. Noho izany, ny famoronana ny fepetra ilaina, dia afaka mahazo vokatra truffle ao an-trano ianao.
Fantatrao ve? Na dia nohanina tany Frantsa aza ny truffles, fa ny fambolena dia nanomboka tany amin'ny faritra atsimon'ny fanjakana rosianina tamin'i Peter I. Nitondra azy ireo ny tompon-trano ary namidiny tamin'ny teny Frantsay, ary nianatra izany taty aoriana.
Fitomboan'ny toe-tany
Mety hahomby ny truffles any an-trano. Izany dia mitaky ny toetr'andro, ny tany sy ny hazo izay tiany ny holatra.
toetr'andro
Zava-dehibe io toe-javatra io fa tsy toy ny an'ny holatra toy ny hazo mpamboly, ohatra, amin'ny hazo oak. Ny rivotra kontinanta ao Okraina dia mahazo tombony amin'ity lafiny ity: mangatsiaka sy manitra. Ny hafanana fahavaratra dia 22 ° C.
Fanomanana tany
- Ny tany dia tokony ho tanimanga sandry, manan-karena amin'ny mineraly toy ny kalcioma, azota, vy ary solifara.
- Tokony hipoitra amin'ny hatsikana ny tany.
- Ny tany dia tokony hesorina amin'ny vato sy ny tsimparifary ary mamaha.
- Tsy tokony hisy ny myselium hafa ao amin'ny toerana voafidy, hifaninana izy ireo.
- Tsy tokony ho ambany noho ny 7.5 ny tany pH.
Teknolojia fampandrosoana any Aostralia
Inona ary ny fomba atao hanamboarana truffle ao an-trano, fantatry ny Australiana. Ny teknôlôjia dia mbola mahomby hatramin'ny 1995. Amin'ny herintaona, hektara 1 dia hanome 4 kilao, ary hatramin'ny 5-6 taona - hatramin'ny 20 kg.
Nahazo fahombiazana io fomba io nandritra ny 20 taona mahery tany Aostralia, izay tsy mbola nisy truffela na tany amin'ny firenena hafa. Ankoatra izany, dia hamokatra any Okraina ny toerana misy ny holatra ary mitombo ao anaty ala. Mazava ho azy, ny fandaniana sy ny ezaka tsy tapaka dia ilaina, indrindra amin'ny taona voalohany. Saingy avy eo dia hamerina amin'ny laoniny ny vidin'ny holatra rehetra.
Ny holatra mahazatra ho an'ny fiterahana dia mimamo.
aretina
Ny hazelà sy ny vato ary ny hazo oaka, izay matetika ao Okraina, dia mety ho an'io tanjona io. Ny zana-ketsa avy amin'ireo hazo ireo dia mety tsara kokoa noho ny fanangonam-bolo, satria izy ireo dia tsy mahomby amin'ny voalohany, fa ny fotony. Ny Mycorrhiza dia hivoatra miaraka amin'izany.
Ho an'ny aretina mila mividy myselium of black truffle ary mandamina ny zana-ketsa ho azy ireo. Roa herinandro vitsivitsy izy ireo no miaina ao anaty sarotra, mamela ny mycelium ho afaka hiorim-paka. Taorian'izany, dia nambolena tao anaty tavy misy tany voaomana ny zana-ketsa. Ny Mycorrhiza dia mbola velona mandritra ny herintaona, mandra-pahavitan'ny tifitra 20 cm ny haavony, ary ny fakany 50 cm ny lavany. Amin'izao fotoana izao dia mila mifikitra amin'ny kararana ianao.
Fambolena zana-ketsa
Ny voankazo misy trondro misiôsy dia azo ambolena amin'ny tany malalaka amin'ny faran'ny lohataona. Ny tany dia tokony haverina mialoha miaraka amin'ny herbicides. ammonium glufosinate (mihintsana haingana eny amin'ny tany).
Zava-dehibe izany! Tsy azo atao ny mampiditra tsiranoka alohan'ny fambolena tsimokaretina, satria mampidi-doza ny mycelium.
Ny zana-ketsa tsirairay dia tokony hanana toerana malalaka, tsy mihoatra ny 500 isaky ny hektara. Tsara ny manaraka ny rafitra - 5 ka hatramin'ny 4 m. Ny halalin'ny lavaka dia tsy latsaky ny 75 cm, ka ny fakan'ny hazo dia ho voaaro amin'ny ranonorana sy ny bibikely. Rano anaty rano ny lavaka, simban'ny tany ny tsimokaretina, mihosotra ary misotro indray. Eo ambanin'ny zavamaniry tsirairay, manosotra mulch avy any an'ala miaraka amin'ireo ravin-taona farany ao anatin'ny 40 santimetatra ary mandrakotra io faritra io amin'ny sarimihetsika.
Truffle care
Ny roa taona voalohany taorian'ny fitsangantsanganana Mila mihazakazaka ny tranokala. Noho izany dia ilaina ny miady amin'ny tsimparifary. Tsy afaka mamela ny endriky ny bibikely lehibe indrindra - ny bitro sy ny kisoa, ary ny bibikely mampidi-doza ho an'ny fungi - soavaly sy rovitra mainty.
Ny fanaintainana dia mahatonga ny zavamaniry NPK-be dia be sy ny bitika bitika mikronitriaka - vy, magnesium, zinc, boron-tso ary varahina. 
Zava-dehibe izany! Ho an'ny ala truffle, ny alim-bosotra, ny poplar, ny katsatsaka, ny jono, ny tsimoka, ny pine sy ny lime dia mampidi-doza.
mijinja
Rehefa tonga ny fotoana hanangonana truffles mangatsiaka - afaka mamantatra famantarana 3 ianao:
- Ny lalitra dia mipoitra eo amin'ny toerana tokony hisy azy;
- ny tany mijoalajoala eo amin'ny holatra;
- ny ahitra dia miala amin'izany toerana izany.
Fantatrao ve? Any Italia, manamboatra truffles. Araka ny fandinihana, ny fitrandrahana avy amin'ireny holatra ireny dia mampihena be ny fihenan-kirany.
Ahoana no ahafahanao mamboly truffle amin'ny tananao manokana ao an-trano! Fa raha vita tsara ny zava-drehetra, dia ho voavaly ny ezaka: ny "diamondra mainty" eo amin'ny latabatra dia hampifaly anao amin'ny tsiron-tsakafo sy ny tsirony mahavariana, ary mety hanampy anao hamenoana ny teti-bolanao.
