Ny sakafo ara-indostrian'ny vorona noho ny antony samihafa dia tsy manome vokatra avo be foana. Noho izany dia miezaka manatsara ny fihinanana ireo tantsaha amin'ny fampidirana karazana sakafo fanampiny. Ny tsimok'o famokarana dia ampiasaina amin'ny famokarana biby fiompy, ary koa ny sakafo fanampiny amin'ny laharam-piaramanidina. Hiresaka izahay raha mahomby ny fampiasana yeast sy ny fomba hanomezana azy tsara ny sainam-pirenena.
Inona ny leviora?
Ny dite dia karazana simenitra iray izay ampiasaina mba hanamboarana ny vaksiny. Ny lefodina fodiana dia volo mavo mena, ampiasaina mba hamporisihana ny fitomboan'ny vorona. Ny dite dia dingam-pandavorovan'ny karazan-tsakafo tany an-tanimbary. Mandritra ny fanodinana, dia ampiasaina amin'ny vitaminina sy ny insuline amin'ny legioma koa ny angona. Ny fiheverana biôlôjika amin'ny vokatra dia mitombo, ary koa ny fikajiana ny sakafo. 
Ny tanjon'ny leviora dia ny hanatsara ny filan'ny akoho, hampitombo ny famokarana atody, hampihena ny tombom-barotra amin'ny alàlan'ny hena. Indrindra ny sakafo manan-danja amin'ny fampiasana ny sakafo matavy amin'ny ririnina, satria mampitombo ny sakafon'ny akoho miaraka amin'ny vitaminina sy trace elements. Ny masirasira dia mety ho voa, serealy, singa avy amin'ny orsa. Rehefa nanan-karena ianao dia afaka manampy sakafom-bary sy tsoka mba hampitombo ny vidin'ny sakafo.
Fantatrao ve?masirasira - ny micro micro-organismes nampiasain'ny olona. Ny asan'io fôsily mahasoa io dia nampiasaina nandritra ny 6000 taona talohan'i JK. tany Ejipta fahiny teo amin'ny famokarana labiera.
karazana
Ny fihinan'ny voankazo masira dia nampiasaina tamin'ny famokarana sakafo nandritra ny arivo taona. Ny volon'izy ireo amin'izao fotoana izao dia misy karazany maherin'ny 1.500. Azonao atao ny manala azy ireo avy amin'ny fitaovam-pambolena voajanahary, na avy amin'ny ronono. Ny sasany amin'izy ireny dia ampiasaina betsaka amin'ny indostrian'ny sakafo. Ny anaran'ny leviora dia maneho ny tanjon'ny fampiasana azy ireo.
- mpanao mofo - ampiasaina amin'ny famokarana. Mihalehibe any amin'ny tontolo voaaro miaraka amin'ny oksizenina, siramamy ary fitambaran'ny azôty. Afaka amin'ny endrika maina sy mena.
- divay - Azo jerena amin'ny endriky ny takelaka amin'ny voankazo. Izy ireo dia mandray anjara amin'ny fanatsarana ny tsiron'ny vokatra divay.
- ronono - voajanahary ao. Ampiasaina amin'ny famokarana vokatra asidra mamo.
- biriky trano - namboarina tamin'ny felam-boninkazo, izay azo avy amin'ny takelaka avo lenta.
- toaka - Izany no tetika noforonina manokana ho an'ny indostrian'ny toaka. Ny andraikitr'izy ireo dia ny manasitrana haingana ny vokatra.
Ny famokarana yeast dia mety:
- Hydrolysis - noforonina avy amin'ny hazo ary fako fako amin'ny fako;
- Classic - azo avy amin'ny famokarana alikaola;
- proteinina-vitamin - maniry amin'ny fanontam-pirinty tsy misy aina.
Fantatrao ve?Ny diky Brewer dia nanomboka namokatra sy nampiasaina tamin'ny famokarana labiera beer "Labana fotsy" nanomboka tamin'ny 1995. Sambany vao nahazo dipoavatra izy ireo tamin'ny famokarana botanista danois Emil Hanson tamin'ny taonjato XIX.
Tokony homeko
Ny dite dia avo be amin'ny proteinina. Nandritra ny androm-piainany dia nanimba ny glucose sy ny entona karbôna izy ireo ary nampiakatra azy ireo ho hery. Ny fisian'izy ireo eo amin'ny fiharian-tsakafo dia mampitombo ny herin'ny angom-bary, mampitombo azy amin'ny proteinina sy vitamina. Ny habaka dia mandany 40% amin'ny angovo azo avy amin'ny sakafo ho an'ny famokarana atody. 
Ny famokarana atody dia mianjera noho ny tsy fisian'ny angovo, izay miditra kely ao amin'ny vatana, noho izany ny doka dia tena tiana amin'ny fihinanan'ny lay hoes. Manatsara ihany koa ny fikarakarana ny sakafo amin'ny vatany izy ireo ary mandray anjara amin'ny fananganana tohodranon'ny fantsom-pihetseham-po avy amin'ny menaka. Mampitombo ny lanjan'ny atody sy ny fanangonam-bokony izy ireo, ary mampitombo ny fahavokarana amin'ny 15%.
Manaova sakafo akoho ao an-trano, ary ataovy ny sakafo ara-dalàna.
Ny vidin'ny sakafo
Ny fihinanana yeast dia mety ahitana proteinina 40 ka hatramin'ny 60%. Avy amin'ny vitamina sy ny tsiranoka no ahitana choline, thiamine, biotine, asid nikotinika, riboflavin, asidra folika. Zava-boajanahary voajanahary amin'ny vitaminina B. Ny riboflavine dia mitarika ny fanafody sy ny metabolisma amin'ny ankapobeny, ary koa ny tsy fahampian'ny atody. Ny lecithine, izay ampahany, dia misy fiantraikany amin'ny metabolisma. Amin'ny habetsan'ny lecithine, ny leven-bakin'ny mpanao mofo dia faharoa amin'ny atody ihany. 
Ny fihenan'ny vitamin sy ny microelements amin'ny levia dia mety miova noho ny karazana fungi, ny fambolena azy sy ny antony hafa. Ny fandinihana manokana momba ny fiovana be loatra amin'ny fiantraikan'ny sakafo amin'ny sakafo dia tsy mbola notanterahina. Nandinika ireo fampahalalana be loatra momba ny vokatra vokatra avy amin'ny vorona natono - voaaro sy ara-dalàna.
Ireo tombony
Ny tombotsoan'ny fampiharana:
Ho an'ny atody:
- mitombo ny fahavokarana;
- mampitombo ny habe;
- Ny famokarana atody amin'ny akoho mandritra ny ririnina dia mitombo 23.4%;
Vakio koa ny fomba hanomezana akoho, hanina ary sakafo sy mofo.
Ho an'ny hena:
- manasongadina ny fitomboan'ny vatana (ho an'ny akoho, 15,6% izany);
Ho an'ny vorona:
- manatsara ny fialan-tsasatra;
- manakana tsy fahampian'ny vitamin;
- mampitombo ny fihinanana sakafo;
- manentana ny famokarana sela immune;
- mametraka ny metabolism'ny proteinina;
- mampitombo ny digestibility proteinina;
- Mihamaro ny vitaminina sy ny tsimokaretina mahasoa.
Zava-dehibe izany!Ny fehezan-dalàna momba ny fanasam-be dia tapaka raha reraka ny famatsiana sugara amin'ny fanaka. Noho izany, raha tsy mitranga ny dipoavatra na miadana. - Ampio siramamy kely misy siramamy ho an'ny sakafo.
fahadisoana
Ny sakafo omena dia omena amin'ny vorona raha tsy amin'ny volana Novambra ka hatramin'ny Aprily. mandritra ny tsy fisian'ny gravy ao amin'ny sakafo. Ny fisian'ny ahitra sy ny masoandro amin'ny fahavaratra dia ampy mba hitazomana ny dingana rehetra amin'ny vatan'ny akoho. Ny fungi amin'ny sakafo mandritra ny fahavaratra dia mitarika ho an'ny proteinina sy stiôbôly tafahoatra. Ireto manaraka ireto dia avy amin'ny proteinina tafahoatra:
- diaretsaka amin'ny akoho;
- ny inflammation ny cloaca vokatry ny korontana metabolika;
- fanasitranana ny tady;
- cannibalism ao anaty fonosana.
Mba hisorohana ny fahasarotana mampihoron-koditra, ny sakafo masinina dia atolotra amin'ny hazakazaka maromaro, manomboka amin'ny dosage kely - 5-7 g isaky ny akoho. Raha miseho tampoka ny aretina dia ilaina ny mampihena ny karazan-tsakafo voaaro amin'ny 50-70%.Fomba fanasan-damba
Voaroba ny masom-boly. Ho an'ny dingana mety, dia zava-dehibe ny fatran-tsakafo toy ny azo atao.
Ny fomba fihinanana dia:
- oparny;
- bezoparnym;
- starterDouble.
Fantaro izay vitaminina ilaina amin'ny fametrahana boaty.
endri-javatra:
- Ny mari-panaon'ny rano dia tsy tokony hihoatra ny hafanan'ny vatako. 36-38 ° C. Amin'ny mari-pana ambony kokoa dia maty ny holatra.
- Ny fahafaha-mihetsika hanosihosena ny masony dia tokony ho 2/3 mihoatra noho ny habetsaky ny voankazo voavoly, satria Rehefa mihamangatsiaka dia mihamitombo ny volany.
- Tokony ho levona tanteraka ny lefona, tsy misy ny fananganana kisoa. Mba hanatsarana ny dingana, azonao atao ny manampy ny maromaro misy siramamy 1-2.
Mpiady swing
Ny fomba fiomanana amin'ny sponjy dia misy dingana roa:
- kase koba;
- masaka.
Ny tsiro dia voaomana amin'ny masomboly masomboly 200g ary 10 g ny masirasiram-pahavaratra amin'ny rano madio mangatsiaka 0.5 litatra. Mety tsara ao anatin'ny 4-5 ora. Avy eo dia mifangaro amin'ny sisa amin'ny voamaina - 800 g ary litatra rano mafana. Soraty 4 ora.
Zava-dehibe izany!Ny karazana liew sasany dia ny taovam-ponenana ifanarahana, izay, rehefa mifandray amin'ny vatana, dia miteraka dindon-pahavoazana. Noho izany, ampiasao fotsiny ny lefona azo avy amin'ny loharano azo antoka amin'ny sakafo ho an'ny lainga.
Fomba tsy misy sponjy
Recipe: 1.5 litatra amin'ny rano mafana ary 0,2 g ny masirasira dia entina ho 1 kg ny masomboly. Amboary ny masirasira sy ny voa, alao andalana ary avelao hitsoboka 6-7 ora. Ao anatin'ny dingan'ny fivalozana, dia tsy maintsy ampifangaroana matetika ny olona Ny fahazoana midadasika dia midadasika amin'ny asa. Raha ao anatin'ny dingan'ny fambolena, ny vovony dia tafiditra tanteraka ao anaty vinaingitra, mila ampiana rano lolo 1-2 ianao. Azo omena ny akohovavy aorian'ny 8 ora, amin'ny 20 g ho an'ny akoho 1. Ny dite dia azo omena isan'andro na isan'andro. Azonao atao ny mikarakara fikarakarana maimaim-poana efa ho iray andro. Azo atao ny mangetaheta ampahany amin'ny sakafo mandritra ny andro maromaro, saingy ny tombony amin'ny fampiasana izany dia mihena. 
Sourdough fomba
Ny 10 g ny leviora dia levona ao anaty 0.5 litatra amin'ny rano mafana. Ampio masomboly 0,5 kg. Mianteha 6 ora ary ampio ny vary sisa - 0.5 kg ary 0,750 litatra ny rano, misisika ary miala sasatra iray andro. Ny sakafo dia omena amin'ny vorona amin'ny 20 g ho an'ny akoho 1.
Ny lefona mahomby kokoa
Mba hahatonga ny fomba fiasa leviora sy ny kalitao tsirairay, dia azonao atao ny manatsara ny fampitomboana ny sakafo ara-tsakafo:
- Ny rano mangatsiaka dia mety hosoloina ranom-bary mafana. Ny voamaina dia hameno ny masomboly amin'ny siramamy ronono, proteinina voamadinika, casein, ary koa ny singa marindrano - potassium, magnesium, phosphor, vy. Ankoatra izany, ny serum dia misy vitaminina vondrona B, ascorbic acid, tocopherol, choline ary ny hafa.
- Ny fampidirana siramamy dia mampitombo ny habetsaky ny sakafo ho an'ny fivoaran'ny leviora ary hampitombo ny vidin'ny sakafo amin'ny 15-20%.
- Manampy ny sakafon'ny voankazo - manitra, ovy, pucines dia mampitombo ny fahasamihafana sy ny habetsahan'ny vitamin complex.
- Manatsara ny famokarana sakafo ihany koa ny famokarana voam-bary. Ny voanio gera dia biostimulants. Manana antioxidant properties izy ireo, mampihena ny fatran'ny metabolisma, mahasoa ny fiantraikany amin'ny dipoavatra ary manampy amin'ny fampiroboroboana ny mikroflor ao amin'ny tsinay.
Mahaliana ny mahafantatra hoe karazana sakafo ho an'ny akoho izany.
Ilaina ny mampiasa masinina. Ny sakafo hohanina dia mampitombo ny lanjan'ny sakafo, mampihena ny vidin'ny sakafo, manatsara ny famokaram-bokan'ny biby fiompy, izay mampitombo ny tombotsoan'ny fambolena.
